Ganache

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 25 phút

Để tạo nên một bàn tiệc ngày lễ tuyệt đẹp, hãy sắp xếp các loại trái cây, quả mọng và trái cây sấy khô phủ ganache lên đĩa. Ganache là một loại kem sô cô la, sau khi đông lại vẫn khá mềm dẻo và không bị nứt. Điều này cho phép bạn làm những viên truffle thủ công từ ganache đã đông cứng, chắc chắn sẽ làm hài lòng khách của bạn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

350 g sô cô la đen, thái nhỏ thành từng miếng.
1 cốc kem tươi
1 muỗng canh rượu cognac hoặc bất kỳ loại rượu mùi nào khác (tùy chọn).
Các loại trái cây tươi như táo, chuối, dâu tây để chấm.
Các loại trái cây khô, chẳng hạn như mơ khô, dùng để chấm.
Gừng kẹo dùng để chấm
Các loại trái cây họ cam quýt sấy khô như cam hoặc bưởi dùng để chấm.
Bột cacao để lăn viên truffle

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sô cô la đen, kem, rượu cognac, rượu

Nấu món ăn theo công thức:

Cho sô cô la vào một bát chịu nhiệt cỡ vừa.

Trong một chiếc nồi nhỏ, đun sôi kem tươi. Đổ kem vào sô cô la và để yên trong 2-3 phút, sau đó khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và bóng. Để nguội một chút. Nếu muốn, có thể cho thêm rượu mùi vào.
Ra2 muỗng canh
Làm bóng trái cây.

Tiếp theo, nhúng từng loại trái cây tươi, trái cây khô và trái cây sấy candied vào hỗn hợp ganache ấm, mỗi loại một nửa. Đặt chúng lên giá lưới có lót giấy nến, giấy sáp hoặc giấy bạc. Chờ cho đến khi sô cô la đông hoàn toàn.

Công thức Dâu tây phủ sô cô la.

Kẹo.

Để làm kẹo truffle, hãy cho hỗn hợp ganache vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn. Dùng thìa múc một lượng nhỏ sô cô la đã đông cứng và nặn thành hình viên truffle bằng tay. Lăn chúng qua bột ca cao.

Công thức Sô cô la truffle.