Nachos năm sao

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 5 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món nachos năm sao này được tạo ra bởi năm đầu bếp tài ba, vì vậy bạn sẽ được thưởng thức sự kết hợp hương vị và kết cấu đẳng cấp thế giới. Khoai tây chiên giòn phủ nhân thịt của Sunny Anderson, hành ngâm chua của Anne Burrell, sốt phô mai hoàn hảo của Jeff Mauro và ớt shishito của Geoffrey Zakarian sẽ làm hài lòng khách của bạn. Katie Lee đã thêm điểm nhấn cuối cùng: rau tươi, yếu tố thiết yếu tạo nên hương vị của món nachos.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nachos

1 gói (340 g) khoai tây chiên tortilla ngô vàng
1 hộp kem chua Mexico (220 g)
1 quả bơ, thái hạt lựu
Lá rau mùi tươi để trang trí.

Nhân thịt

220g xúc xích chorizo Mexico tươi, đã bỏ vỏ.
1 muỗng canh dầu ô liu
220 g thịt bò xay (20% mỡ)
1/4 chén hành tây trắng thái nhỏ
1 thìa cà phê bột thì là
1 thìa cà phê lá thyme tươi thái nhỏ
1 thìa cà phê muối hạt

Hành tây ngâm

0,5 cốc giấm rượu vang đỏ
1 muỗng canh muối hạt
0,5 thìa cà phê đường
Thêm 2-3 giọt tương ớt ngon, chẳng hạn như Tabasco.
1 củ hành tây đỏ, thái lát rất mỏng.

Sốt phô mai

Ba lon sữa đặc không đường 400g
340 g phô mai cheddar bào vụn
340 g phô mai Monterey Jack bào vụn
3 muỗng canh bột bắp
2 muỗng canh sốt adobo từ lọ ớt chipotle

Ớt Shishito nướng

2 muỗng canh ớt shishito
Dầu ô liu để rưới lên trên
Gia vị Togarashi, tùy khẩu vị
Dầu mè đen, để rưới lên trên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, khoai tây chiên tortilla, sốt phô mai, thì là, cỏ xạ hương, Phô mai Monterey Jack, ớt shishito

Nấu món ăn theo công thức:

Xếp bánh tortilla chiên giòn lên đĩa. Cho nhân thịt, hành ngâm, sốt phô mai và ớt shishito lên trên. Rưới kem chua, sau đó rắc bơ thái hạt lựu và lá rau mùi.
Bánh nhân thịt "Năm sao" của Sunny:
Lượng thành phẩm: 1 muỗng canh.

Cho xúc xích chorizo vào máy xay thực phẩm mini và xay nhuyễn. Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ô liu và cho xúc xích chorizo, thịt bò xay, hành tây, thìa là, húng tây và muối vào cùng một lúc! Nấu trên lửa vừa. Nấu, đảo thường xuyên, cho đến khi chín hẳn, khoảng 5-10 phút. Vớt ra bằng muỗng thủng và cho vào đĩa nachos.

Hành tây ngâm giấm của Anne Burrell:
Lượng thành phẩm: 1 muỗng canh.

Trong một tô cỡ vừa, trộn giấm với 0,5 cốc nước máy lạnh. Thêm muối, đường và tương ớt. Cho hành tây băm nhỏ vào và ngâm ít nhất 1 tiếng. Hành tây ngâm có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 1 tháng.
Sốt phô mai của Jeff:
Lượng thành phẩm: 4 đến 5 muỗng canh.

Đổ sữa đặc không đường vào một cái nồi cỡ vừa và đun sôi trên lửa vừa. Trộn phô mai bào và tinh bột ngô trong một cái bát cho đến khi hỗn hợp mịn.
Cho hỗn hợp phô mai và sốt adobo vào sữa đặc đang sôi liu riu và khuấy liên tục khoảng 3 phút để tránh bị cháy. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh mịn, khoảng 10 phút nữa. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Để riêng 1,5 cốc nước sốt phô mai vào bát nacho. Bảo quản phần nước sốt phô mai còn lại trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 1 tuần. Hâm nóng lại với một ít sữa trong nồi nhỏ trên lửa nhỏ.
Ớt Shishito nướng của Jeffrey:
Lượng thành phẩm: 2 muỗng canh.

Làm nóng chảo nướng trên lửa lớn. Cho ớt chuông vào bát nhỏ và trộn với dầu ô liu. Đặt ớt lên chảo nóng và nướng, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi vỏ ớt cháy đen đều các mặt, khoảng 3-5 phút. Chuyển ớt ra thớt và thái nhỏ, bỏ cuống. Nêm muối vừa ăn và rắc bột togarashi. Rưới dầu mè tùy theo khẩu vị.