Bánh quy Biscotti với hạnh nhân và anh đào khô

Số phiếu: 2

Cách làm bánh Biscotti với hạnh nhân và anh đào khô

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 44 chiếc.

Một bí quyết mà các đầu bếp thường không muốn chia sẻ là sự đơn giản có thể rất tinh tế. Một món quà từ Anne Burrell – bánh biscotti đơn giản mà ngon tuyệt. Tưởng chừng bình thường, những chiếc bánh biscotti với hạnh nhân và anh đào khô này lại là một sự bùng nổ hương vị tuyệt vời. Phần đế bánh, điểm xuyết những quả anh đào khô giòn, được tẩm ướp vỏ chanh và hạnh nhân chần để tạo nên hương vị thơm ngon. Đối với những dịp đặc biệt, Anne Burrell gợi ý phủ bánh biscotti bằng lớp kem sô cô la, nhưng ngay cả khi không có lớp kem đó, bánh biscotti của bà vẫn là một món ngon tuyệt vời cho bất kỳ dịp nào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

110 g bơ ở nhiệt độ phòng
1 cốc đường
2 quả trứng, cộng thêm 1 lòng trắng trứng
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 cốc bột mì
1 thìa cà phê bột nở
Một nhúm muối
Vỏ của 1 quả chanh
1/2 chén hạnh nhân rang nguyên hạt, đã bóc vỏ
3/4 chén anh đào khô
2 muỗng canh đường turbinado
Lớp phủ sô cô la (tùy chọn, xem công thức bên dưới)
48 bánh quy xoắn mini, tùy chọn
Rắc cốm hoặc vụn kẹo màu đỏ và xanh lá cây (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, chiết xuất vani, bột mì, vỏ chanh, hạnh nhân, quả anh đào khô, đường turbinado, bánh quy xoắn, que kẹo mút

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 150°C.
Trong một tô, đánh bông bơ và đường cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông xốp, khoảng 3 phút. Thỉnh thoảng vét sạch thành tô. Cho trứng vào từng quả một và đánh đều. Thêm chiết xuất vani.

Nhẹ nhàng trộn đều bột mì, bột nở, muối và vỏ chanh bào. Sau khi các nguyên liệu hòa quyện, cho thêm hạnh nhân và anh đào khô vào.
Chia bột làm đôi và vo thành hai thanh dài. Nếu bột dính, rắc thêm bột mì. Hai thanh bột nên dài bằng chiều dài của khuôn. Đánh bông lòng trắng trứng với một ít nước. Dùng cọ phết lòng trắng trứng lên mặt bột và rắc đường turbinado lên trên. Đặt các bánh lên khay nướng, cách nhau ít nhất 7-8 cm. Nướng trong lò khoảng 30 phút.
Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút. Đặt từng thanh bánh lên thớt và cắt chéo thành từng miếng dày 2 cm. Xếp bánh biscotti lên khay nướng và cho trở lại lò nướng thêm 10 phút nữa. Để nguội hoàn toàn trên giá đỡ.
Lớp phủ sô cô la:

2 cốc sô cô la đen thái nhỏ

Đổ nước vào nồi, sao cho mực nước cao khoảng 5 cm, rồi đun sôi. Cho sô cô la vào một bát lớn bằng kim loại hoặc thủy tinh chịu nhiệt, rồi đặt bát vào nồi nước đang sôi liu riu. Cẩn thận không để bát chạm vào mặt nước. Khuấy sô cô la cho đến khi gần tan chảy hoàn toàn. Nhấc bát ra khỏi nồi và tiếp tục khuấy cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn. Quá trình này không nên kéo dài quá 5-10 phút.
Trải giấy nướng lên khay nướng. Nhúng từng chiếc bánh quy hoặc bánh quy giòn vào sô cô la một nửa, sau đó nhúng tiếp vào vụn kẹo hoặc cốm trang trí. Đặt từng miếng lên khay nướng đã lót giấy để sô cô la đông lại. Bảo quản bánh ở nơi mát mẻ trong hộp kín. Cố gắng đừng ăn hết cùng một lúc.

Lời khuyên về ẩm thực: Nếu bạn làm bánh biscotti cho dịp lễ, hãy thử phủ chúng bằng sô cô la trắng.