Bánh quy Biscotti với anh đào và hạt dẻ cười

Số phiếu: 1

Cách làm bánh quy biscotti anh đào và hạt dẻ cười

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 25-30 chiếc.

Bánh biscotti là loại bánh quy khô của Ý, đặc biệt ngon khi nhúng vào tách cà phê hoặc trà. Hạt dẻ cười xanh mặn và anh đào khô đỏ chua kết hợp hoàn hảo với nhau trong những chiếc bánh này, được làm từ hỗn hợp bột mì và bột hạnh nhân, tạo nên sự kết hợp hương vị độc đáo. Bột quế xay nhuyễn mang đến cho bánh một hương thơm kỳ diệu. Theo truyền thống, bánh biscotti được nướng hai lần: nướng nguyên ổ, và sau đó nướng thành từng lát. Trước khi nướng, phết lòng trắng trứng lên bột và rắc đường turbinado để tạo cho bánh một lớp vỏ đường thơm ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

165 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1 cốc đường nâu nhạt
0,5 cốc đường cát
1,5 thìa cà phê bột quế
3 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng, một quả tách lòng đỏ và lòng trắng.
2 thìa cà phê chiết xuất vani
3 cốc bột mì cao cấp
1 và 1/3 cốc bột hạnh nhân
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối hạt
0,5 cốc hạt dẻ cười đã bóc vỏ
0,5 cốc anh đào khô nguyên quả
Sahara turbinado

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bơ, đường nâu, đường, quế, trứng, chiết xuất vani, bột mì cao cấp, bột hạnh nhân, bột nở, hạt dẻ cười, quả anh đào khô, đường turbinado

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 150°C. Lót giấy nướng lên khay nướng.
Trong tô của máy trộn điện có gắn lưỡi đánh bột, đánh bơ, đường nâu và đường tinh luyện, cùng quế ở tốc độ trung bình trong 3 phút, hoặc cho đến khi bông xốp. Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp và từ từ cho 2 quả trứng, lòng đỏ trứng (để riêng lòng trắng) và chiết xuất vani vào, dùng thìa cao su vét sạch thành tô.

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì đa dụng, bột hạnh nhân, bột nở và muối. Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và từ từ cho hỗn hợp khô vào. Nhào bột (không nhào quá kỹ). Cạo sạch bột bám ở thành tô và dụng cụ trộn, rồi trộn đều vào hỗn hợp. Cho thêm hạt dẻ cười và quả anh đào vào, khuấy đều.
Trên một mặt phẳng đã rắc bột mì, vo bột thành hình tròn rồi cắt đôi. Dùng tay đã rắc bột mì, nặn mỗi phần bột thành hình trụ dài khoảng 27 cm và rộng 5 cm. Đặt mỗi phần bột lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau 7 cm.
Cho phần lòng trắng trứng còn lại vào bát và đánh bông trong 15 giây. Phết lòng trắng trứng lên các trụ bột (giữ lại phần lòng trắng trứng còn thừa!) và rắc 1 thìa cà phê đường turbinado lên mỗi miếng. Nướng trong 45 phút, cho đến khi bột hơi vàng (các trụ bột sẽ mềm). Để nguội trong 30 phút.
Giảm nhiệt độ lò xuống 135°C (275°F). Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng. Dùng dao răng cưa, cắt các trụ bột ở góc 45 độ thành các lát dày 1/2 inch. Đặt các lát bột, mặt cắt hướng lên trên, lên khay nướng đã chuẩn bị. Phết lòng trắng trứng lên trên và rắc đường turbinado lên trên. Nướng trong 45-50 phút, lật mỗi lát một lần, cho đến khi vàng nâu và chín hoàn toàn. Chuyển bánh sang giá để nguội.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng natri thấp / Các món ăn lễ hội / Năm mới / Giáng sinh / Tiệm bánh / Món tráng miệng / Bánh quy / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Ý / Ina Garten

Công thức tương tự