Thịt thăn lợn cốt lết với sốt táo
Số phiếu: 14
Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Ông sử dụng sự kết hợp đã được kiểm chứng qua thời gian giữa thịt lợn và táo trong công thức của mình. Rachel Ray Thịt thăn lợn caramel được rưới nước sốt táo ngọt làm từ gừng tươi và nho khô vàng.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 4 miếng thịt thăn lợn không xương (dày 2,5 cm), mỗi miếng nặng 170-225 g.
- 4 quả táo vàng, thái lát
- 2 cốc nước ép táo tự nhiên hoặc rượu táo, cộng thêm một ít để chiên.
- 2 thìa cà phê nước cốt chanh
- 225 g (một nắm) nho khô loại nhẹ
- Một miếng gừng tươi dài 2,5 cm.
- 3 muỗng canh đường nâu nhạt
- 1/2 thìa cà phê bột quế
- 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
- 2 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu ô liu
- Muối và tiêu
- 2 muỗng canh (30 g) bơ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, táo, rượu táo, nhục đậu khấu, đường nâu, nho khô, củ gừng, nước cốt chanh, quế
Nấu món ăn theo công thức:
- Đặt một chiếc nồi cỡ vừa lên bếp với lửa vừa lớn. Cho táo, nho khô, gừng, đường nâu, quế và nhục đậu khấu vào. Đổ nước cốt táo và nước cốt chanh vào. Nấu cho đến khi hỗn hợp sánh lại thành sốt, khoảng 10-12 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Nếu sốt bắt đầu sủi bọt và bắn tung tóe, giảm nhỏ lửa, nhưng đừng để sôi liu riu quá lâu. Khi táo mềm và sốt đã sánh lại, nhấc nồi ra khỏi bếp.
- Làm nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa cao. Cho dầu vào. Nêm muối và tiêu vào một mặt của thăn heo. Dùng kẹp gắp, đặt thăn heo vào chảo, mặt đã nêm gia vị úp xuống. Nêm muối và tiêu vào mặt còn lại của thăn heo.
Chiên thịt mỗi mặt khoảng 2 phút cho đến khi vàng nâu và caramel hóa, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình và nấu thêm 5-6 phút, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi nước thịt chảy ra trong suốt. Nhấc thịt ra khỏi bếp và để nghỉ vài phút cho nước thịt tiết ra. Cho một ít nước ép táo và 2 muỗng canh (30 g) bơ vào chảo để làm sạch cặn. Rưới nước sốt này lên miếng thịt. Vớt gừng ra khỏi nước sốt chính và rưới một lượng lớn nước sốt táo ấm lên trên thăn heo.
Thể loại:
Công thức tương tự
