Gà tây sốt mơ và rượu tequila

Số phiếu: 12

Cách làm món gà tây với sốt mơ và rượu tequila

Thời gian: 3 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Marcela Valladolid sử dụng một loại ống tiêm thịt đặc biệt để bơm hỗn hợp nước dùng gà, bơ tan chảy và rượu tequila trực tiếp vào phần ức, đùi và chân gà tây, tạo ra món thịt cực kỳ mềm mọng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà tây (6,3 kg), đã loại bỏ nội tạng và để riêng.
3 và 3/4 cốc nước dùng gà (phần ăn)
3 muỗng canh rượu tequila
Muối
4 muỗng canh (55 g) bơ tan chảy
1/3 cốc mứt mơ
2 thìa cà phê lá oregano khô, bẻ thành từng miếng nhỏ.
2 tép tỏi
tiêu đen xay
5 quả ớt Anaheim khô dài màu xanh (đã bỏ hạt và cuống)
Mơ khô, ớt, rau mùi tươi để trang trí.
Thiết bị bổ sung: máy nhồi thịt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, ớt, Mứt mơ, mơ khô, rau mùi, rau oregano, tỏi, rượu tequila

Nấu món ăn theo công thức:

Cho ớt vào nồi cỡ vừa và đổ 2 cốc nước dùng gà vào. Đun sôi rồi tắt bếp. Để ớt ngâm trong nước dùng khoảng 5-10 phút cho mềm.
Trong một bát kim loại nhỏ, trộn 3/4 chén nước dùng gà, bơ tan chảy và rượu tequila. Nêm muối cho vừa ăn. Cho hỗn hợp này vào dụng cụ nhồi thịt và bơm vào đùi, ức và chân gà tây. Nếu hỗn hợp bắt đầu đông lại, đặt bát lên bếp ga hoặc vào lò ấm cho đến khi bơ tan chảy trở lại.

Cho ớt và nước ớt vào máy xay sinh tố. Thêm phần thịt mơ, lá oregano và tỏi rồi xay đến khi hỗn hợp mịn. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.

Đổ hỗn hợp ớt xay nhuyễn vào một cái nồi cỡ vừa. Phết khoảng một chén hỗn hợp ớt xay nhuyễn lên gà tây (giữ lại phần còn lại để làm nước sốt sau khi nấu), nhét một ít xuống dưới lớp da gà gần phần ức. Nêm gà tây với muối và tiêu cho thật đậm đà.
Làm nóng lò nướng đến 220°C.

Đặt nó xuống Thổ Nhĩ Kỳ Đặt gà lên giá lưới trong khay nướng. Gập phần chóp cánh xuống dưới thân gà. Buộc chân gà bằng dây buộc thực phẩm. Cho nội tạng gà vào khay. Đổ phần nước dùng còn lại (một cốc) vào khay và nướng trong 45 phút.
Giảm nhiệt độ lò xuống 180°C (350°F). Tiếp tục nướng gà tây trong khoảng 2 giờ, phết nước sốt lên gà cứ sau 20 phút, cho đến khi nhiệt kế đo được 165°F (75°C) ở phần dày nhất của đùi. Nếu da bắt đầu cháy, hãy phủ nhẹ gà tây bằng giấy bạc.

Chuyển gà tây ra đĩa, giữ lại phần nước cốt, và để yên trong khi bạn chuẩn bị nước sốt.
Lọc nước sốt từ chảo vào một chiếc nồi lớn, đáy dày và bỏ phần bã. Dùng thìa hớt bỏ lớp mỡ trên bề mặt nước sốt. Cho phần ớt xay nhuyễn còn lại vào nồi và khuấy đều. Đun trên lửa lớn cho đến khi nước sốt hơi sánh lại, khoảng 10 phút. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.

Trang trí gà tây với mơ khô, ớt khô và rau mùi tươi. Dùng kèm với tương ớt xay nhuyễn.