Gà tây nướng sốt cam trong lò

Số phiếu: 1

Thời gian: 8 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 775, tổng chất béo 40 G., chất béo bão hòa 13 G., protein 85 G., carbohydrate 16 G., sợi 4 G., cholesterol 303 mg, natri 1456 mg, đường 10 G.

Ngâm gà tây trong nước cam pha với cỏ xạ hương và cây xô thơm qua đêm hoặc vài ngày. Trước khi nướng, xoa đều hỗn hợp gia vị có vỏ cam lên gà để tạo hương vị cam quýt tuyệt vời, thấm đẫm cả vào phần thịt mềm mọng và lớp da giòn tan. Để đảm bảo lớp vỏ giòn đều, hãy xẻ đôi gà tây và nướng mà không cần bọc giấy bạc.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước muối

1/4 cốc muối hạt
0,5 thìa cà phê hạt tiêu đen
1 bó cỏ xạ hương tươi
1 bó lá xô thơm tươi
1 quả cam, cắt đôi

Thổ Nhĩ Kỳ

1 con gà tây nặng 4,5-5,5 kg.
110 g bơ lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
Dầu ô liu để rưới lên trên

Hỗn hợp gia vị

3 muỗng canh bột thì là
2 muỗng canh bột ớt paprika Hungary cay
1 muỗng canh bột ớt
Vỏ của 1 quả cam

Lớp men

3 muỗng canh mật ong
Nước ép từ 1 quả cam

Để phục vụ

lát cam
Những nhánh xô thơm tươi
Những nhánh cỏ xạ hương tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, hạt tiêu đen, cỏ xạ hương, cây xô thơm, Cam, thì là, ớt bột, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Nước muối:

Cho muối, hạt tiêu, cỏ xạ hương, cây xô thơm, cam và 1,5 lít nước vào một nồi lớn và đun trên lửa vừa. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi muối tan hết và nước dậy mùi thơm. Tắt bếp và để nước ngâm nguội hoàn toàn.
Thổ Nhĩ Kỳ:

Để ướp gà tây, cho gà vào túi nướng, túi nhựa khóa kéo lớn hoặc bát đủ lớn để chứa nước ướp. Đổ nước ướp vào và đậy nắp lại. Nếu bát không đủ chỗ chứa hết nước ướp, hãy nhớ cho thêm ít nhất là các loại thảo mộc, cam và hạt tiêu. Cho vào tủ lạnh qua đêm.

Khi gà tây đã sẵn sàng để nấu, vớt ra khỏi nước ngâm và thấm khô bằng khăn giấy.
Dùng kéo nhà bếp hoặc dao, loại bỏ xương sống của gà tây. Tách phần ức ra và làm phẳng con gà, ấn nhẹ vào mặt da. Lật ngược lại và lau khô. Dùng ngón tay, nhẹ nhàng tách da ra khỏi phần ức và đùi, rồi ấn các miếng bơ vào, dàn đều khắp con gà.
Hỗn hợp gia vị:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều thì là, ớt bột, ớt tươi, vỏ cam bào, một nhúm muối và vài nhát tiêu đen xay. Cho 1 muỗng canh gia vị vào một tô nhỏ và để riêng.
Rưới dầu ô liu lên gà tây và nêm gia vị. Nhẹ nhàng xoa đều gia vị lên da. Đặt gà tây úp phần bụng xuống giá trong khay nướng và để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 tiếng.
Lớp men:

Thêm mật ong và nước cam vào 1 muỗng canh hỗn hợp gia vị còn lại và khuấy đều. Để sang một bên.
Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Đổ nước vào đáy khay nướng với độ sâu khoảng 70-15 cm. Đặt gà tây vào lò, giảm nhiệt độ xuống 175°C (350°F) và nướng trong 30 phút. Lấy gà tây ra khỏi lò và phết nước sốt lên da. Cho gà tây trở lại lò và tiếp tục nướng, cứ 30 phút lại phết nước sốt lên, cho đến khi nhiệt kế cắm vào đùi gà đạt 71°C (160°F), khoảng 1-2 tiếng.
Để gà tây nghỉ ở nhiệt độ phòng, đậy kín bằng giấy bạc, cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 165°F (74°C), khoảng 30 phút. Lấy gà tây ra đĩa và trang trí với lát cam, lá xô thơm và nhánh cỏ xạ hương.