Gà tây nướng với sốt chanh tiêu

Số phiếu: 1

Thời gian: 8 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 791, tổng chất béo 43 G., chất béo bão hòa 13 G., protein 88 G., carbohydrate 10 G., sợi 1 G., cholesterol 310 mg, natri 1432 mg, đường 7 G.

Để đảm bảo gà tây nguyên con chín đều trên vỉ nướng và da giòn, tốt nhất nên xẻ đôi con gà. Ướp gà trước với nước sốt thảo mộc và chanh thơm ngon để thịt mềm và mọng nước hơn. Phết hỗn hợp chanh tiêu lên gà tây nhiều lần trong khi nướng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước muối

1 bó lá xô thơm tươi
1 bó cỏ xạ hương tươi
1 quả chanh, cắt đôi
1/4 cốc muối hạt
0,5 thìa cà phê hạt tiêu đen
1 con gà tây nặng 6,5-7,5 kg.

Thổ Nhĩ Kỳ

110 g bơ không muối, ướp lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
Dầu ô liu để rưới lên trên

Sốt chanh tiêu

1/4 cốc dầu ô liu
1 muỗng canh tiêu đen xay thô
1/4 cốc mật ong
1 muỗng canh nước sốt Worcestershire
Vỏ và nước cốt của 2 quả chanh (khoảng 0,5 cốc nước cốt)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, cây xô thơm, cỏ xạ hương, chanh vàng, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Nước muối:

Cho lá xô thơm, cỏ xạ hương, chanh, muối, hạt tiêu và 1,5 lít nước vào một cái nồi lớn. Đun sôi trên lửa vừa, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi muối tan hết và nước dậy mùi thơm. Tắt bếp và để nước ngâm nguội hoàn toàn.
Đặt gà tây vào túi nướng, túi nhựa lớn hoặc bát đủ lớn để chứa nước ngâm. Đổ nước ngâm vào và bịt kín túi hoặc đậy nắp bát lại. Nếu không đủ chỗ cho tất cả nước ngâm, hãy nhớ cho thêm ít nhất là các loại thảo mộc, chanh và hạt tiêu.

Bảo quản trong tủ lạnh ít nhất qua đêm hoặc tối đa 3 ngày. Khi chuẩn bị nấu, lấy gà tây ra khỏi tủ lạnh và đổ bỏ nước ngâm.
Thổ Nhĩ Kỳ:

Dùng khăn giấy thấm khô gà tây. Đặt gà tây úp phần bụng xuống giá đỡ trong khay nướng và để yên trên mặt bàn khoảng 2 tiếng cho đến khi đạt nhiệt độ phòng.
Dùng kéo nhà bếp hoặc dao, cắt bỏ xương sống của gà tây và bẻ xương ức ra để làm phẳng con gà như hình con bướm. Lật ngược lại và lau khô. Dùng ngón tay nhẹ nhàng tách da ra khỏi cơ gà tây và ấn những miếng bơ nhỏ giữa da và thịt khắp bề mặt. Rưới dầu ô liu và nêm muối, tiêu đen.
Làm nóng vỉ nướng đến 200°C.
Đặt gà tây xuống vỉ nướng, phần da úp xuống. Giảm nhiệt độ vỉ nướng xuống 350°F (175°C) và đậy nắp lại. Nướng cho đến khi gà tây dễ dàng tách khỏi vỉ và có những vạch nướng, khoảng 20 phút.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị lớp phủ.:

Trong một chảo chống dính lớn trên lửa vừa, đun nóng dầu ô liu và cho hạt tiêu đen vào. Nấu trên lửa vừa cho đến khi dầu ngấm hương vị tiêu, khoảng 6-8 phút. Thêm mật ong, sốt Worcestershire, vỏ chanh bào và nước cốt chanh vào cùng chảo. Tăng lửa lên mức vừa cao và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ, sau đó giảm lửa xuống một chút. Nhấc chảo ra khỏi bếp và để yên cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại, khoảng 2 phút.
Lật gà tây lại và phết hỗn hợp chanh tiêu lên da. Đậy nắp vỉ nướng và tiếp tục nướng, cứ 30 phút lại phết thêm hỗn hợp này một lần, cho đến khi nhiệt kế cắm vào đùi gà đạt 71°C (160°F), khoảng 1 đến 2 tiếng.
Lấy gà tây ra khỏi vỉ nướng và để ở nhiệt độ phòng, đậy kín bằng giấy bạc, trong 30 phút trước khi thái.