Thịt thăn lợn có xương ăn kèm với chuối nghiền.

Số phiếu: 1

Cách chế biến - Thịt thăn lợn có xương với chuối nghiền

Thời gian: 2 giờ 50 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Thịt thăn lợn có xương với sốt chuối nghiền - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 miếng sườn heo mỏng tự nhiên còn xương
1/2 cốc rượu vang trắng khô
2 cốc nước dùng gà màu nâu sẫm
4 tép tỏi băm nhuyễn
1 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
1/2 thìa cà phê lá oregano khô
1/4 cốc nước cam
1/4 cốc nước cốt chanh
3 muỗng canh dầu ô liu
4 muỗng canh bơ lạnh thái hạt lựu
Chuối nghiền với chicharone (xem công thức bên dưới)

Chuối nghiền với chicharone (da heo chiên giòn):

4 quả chuối xanh
30-60 g chicharones (da heo chiên giòn) đã bẻ nhỏ hoặc băm nhuyễn.
2 lít nước
Muối
Nước cốt của 1 quả chanh
6 - 8 muỗng canh dầu ô liu (cho mỗi phần ăn)
1/2 cốc kem
4 tép tỏi băm nhuyễn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, rượu vang trắng, Nước cam, nước cốt chanh, rau oregano, tỏi, chuối, kem, chuối

Nấu món ăn theo công thức:

Cho thịt cốt lợn vào túi nhựa có thể đóng kín. Dùng cối và chày giã nhuyễn tỏi, muối, tiêu và oregano thành hỗn hợp sền sệt. Cho hỗn hợp vào một bát nhỏ và thêm nước cam, nước cốt chanh và rượu vang trắng.

Đổ hỗn hợp tỏi và cam lên thịt lợn rồi buộc kín túi. Lật thịt lợn vài lần để đảm bảo thịt được phủ đều gia vị, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng một giờ.
Lấy sườn heo ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong 20 phút. Đổ nước ướp vào một bát nhỏ và để riêng. Lấy thịt ra khỏi túi và thấm khô bằng khăn giấy.

Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa đến lớn và cho dầu vào. Khi dầu nóng, cho từng mẻ chả vào chiên đến khi vàng đều hai mặt, khoảng 2-2,5 phút mỗi mặt. Vớt thịt ra đĩa lớn và đậy lại trong khi chiên những miếng chả còn lại.

Đổ phần nước ướp còn lại vào chảo và đun cho đến khi nước gần như bay hơi hết. Thêm nước dùng gà và đun sôi lại. Nấu cho đến khi nước sốt sánh lại đủ để chảy xuống từ mặt sau của thìa, khoảng 8 phút nữa.

Thêm bơ và khuấy đều. Sau khi thêm bơ, không để nước sốt sôi. Dọn sườn heo ra đĩa cùng với nước sốt rưới lên trên và phủ lên trên phần chuối nghiền có thêm chicharone (da heo chiên giòn).

Chuối nghiền với chicharone (da heo chiên giòn): Trong một chiếc nồi lớn, đun sôi ít nhất 2 lít nước có pha muối.
Trong khi đun nước, hãy bóc vỏ chuối. Dùng đầu dao khía một đường dọc theo chiều dài vỏ chuối. Cắt chuối thành từng khúc dài 5 cm và bóc vỏ từng khúc. Xoa đều nước cốt chanh lên các khúc chuối và cho vào một cái bát lớn.

Khi nước sôi, cho chuối vào, đổ nước cốt chanh còn lại vào và đun nhỏ lửa cho đến khi chuối rất mềm, khoảng 25 phút. Vớt ra để ráo nước. Cho 2 muỗng canh dầu ô liu vào chảo nóng và cho tỏi vào. Xào, đảo đều, cho đến khi thơm, 1-2 phút.

Dùng dụng cụ nghiền khoai tây, nghiền chúng cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn có lợn cợn. Thêm dầu ô liu cho vừa ăn và, nếu cần, thêm nước ấm cho đến khi hỗn hợp đạt được độ sệt như khoai tây nghiền. Nêm muối cho vừa ăn. Dùng ngay, rắc thêm rau mùi tây băm nhỏ lên trên. chicharone hoặc tiếng nổ lách tách.