Thời gian: 10 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Chicharrón là một trong những món ăn vặt được yêu thích nhất ở Tây Ban Nha và Mỹ Latinh, và nó là da heo chiên giòn. Cách chế biến chicharrón khác nhau tùy từng quốc gia: ở một số nơi người ta chiên với mỡ lợn, ở những nơi khác thì chiên với thịt, và đôi khi thậm chí là với các loại thịt khác chứ không phải thịt lợn. Để làm món chicharrón hoàn hảo từ da heo, trước tiên người ta luộc một miếng da lớn với mỡ lợn, sau đó vớt bỏ hết mỡ, rồi sấy khô da trong lò. Phần da này sau đó có thể được bảo quản trong tủ lạnh, và khi cần, có thể bẻ thành từng miếng nhỏ và chiên giòn. Kết quả là một món "chip" tuyệt vời, hoàn hảo để ăn vặt, ăn kèm với bia, hoặc thêm vào salad và bánh mì sandwich.

Thành phần:

• 700 g bì heo (dày ít nhất 0,5 cm)
• 2 thìa cà phê bột ớt ancho
• 2 thìa cà phê bột thì là
• 1 thìa cà phê muối
• Dầu lạc dùng để chiên ngập dầu

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt lợn, Bơ đậu phộng, ớt ancho, thì là

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cho bì heo vào một nồi lớn và đổ nước ngập. Đặt một đĩa chịu nhiệt lên trên bì heo để đảm bảo nó ngập hoàn toàn trong nước. Đun sôi nước rồi hạ nhỏ lửa, ninh cho đến khi bì heo mềm và dẻo nhưng không bị nát, khoảng 2 tiếng.
Bước 2
• Cẩn thận lấy lớp vỏ bánh ra khỏi khuôn và dàn đều thành một lớp mỏng, không nhăn trên giá đỡ bằng dây kim loại đặt trên khay nướng có viền. Cho vào tủ lạnh, không đậy nắp, cho đến khi nguội hoàn toàn, khoảng 2 tiếng.
Bước 3
• Làm nóng lò nướng đến 175°F (80°C). Dùng thìa hoặc dụng cụ cạo chắc chắn, nặng tay, cẩn thận cạo bỏ lớp mỡ dưới da, chú ý không làm rách da. Đặt lớp da đã làm sạch lên giá trên khay nướng. Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi da vàng nâu, khô và giòn, khoảng 8 tiếng.
Bước 4
• Trong một bát nhỏ, trộn đều ớt bột, thì là và muối.
Bước 5
• Đổ 28 cm dầu thực vật vào một cái chảo lớn và đun nóng đến 93°C (400°F). Bẻ lớp da khô thành từng miếng nhỏ khoảng 5 cm (0,8 in). Chiên chúng trong dầu nóng, mỗi lần 3 miếng, cho đến khi da phồng lên và giòn, khoảng 15 giây. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu và rắc muối, tiêu. Chiên các miếng còn lại theo cách tương tự và dùng ngay.

Số phiếu: 44