Thịt thăn lợn xông khói ướp bia

Số phiếu: 1

Thời gian: 49 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Thịt thăn lợn ướp trong hỗn hợp bia Bỉ và gia vị nướng kiểu Mỹ sẽ vô cùng mềm mọng và đậm đà hương vị. Nướng trên than củi với máy hun khói gỗ, thịt sẽ thấm đẫm hương thơm của gia vị, hoa bia và khói.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt lợn ướp bia

2,2 – 2,7 kg thịt thăn lợn không xương, cắt thành từng miếng dày 2,5 cm.
0,7 lít bia vàng Bỉ
2 muỗng canh đường nâu
2 thìa cà phê muối biển
3 muỗng canh dầu hạt nho
3 muỗng canh giấm mạch nha
1/4 chén lá ngải giấm thái nhỏ
6 hạt tiêu Jamaica
Một vài nhúm hỗn hợp gia vị xay kiểu Mỹ, công thức bên dưới.

Gia vị BBQ kiểu Mỹ

1 muỗng canh hỗn hợp 4 loại hạt tiêu
1 muỗng canh hạt tiêu đen
1 muỗng canh lá nguyệt quế khô, thái nhỏ
1 muỗng canh vỏ chanh khô
2 thìa cà phê hành tím khô
2 thìa cà phê tỏi rang sấy khô
1 thìa cà phê hạt hồi
1 thìa cà phê hạt rau mùi
1 thìa cà phê ớt bột xay nhuyễn
0,5 thìa cà phê đậu Hà Lan
0,5 thìa cà phê muối biển
Trộn tất cả các nguyên liệu trong một cái bát.

Thiết bị hút thuốc

2,2 kg gỗ táo dạng khối để hun khói
2 nhánh hương thảo
Khay hứng nước ép đã chảy ra

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, bia nhẹ, lá nguyệt quế, muối biển dạng vảy, dầu hạt nho, tiêu, Hạt hồi, rau mùi, tiêu đen, hương thảo, ngải giấm

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một nồi sứ hoặc thủy tinh nông, khuấy đều bia nhẹ, đường, muối, dầu hạt nho, giấm, lá ngải giấm, hạt tiêu Jamaica và một vài nhúm gia vị nướng kiểu Mỹ. Cho các miếng thịt lợn vào hỗn hợp ướp. Xoa đều hỗn hợp lên thịt, đậy nắp và cho vào tủ lạnh trong 4-5 tiếng. Lật thịt một lần trong thời gian này.
Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút trước khi hun khói. Ngâm khúc gỗ táo và nhánh hương thảo vào nước và đốt 7 kg than củi. Đặt một khay hứng nước bên dưới vỉ nướng nơi sẽ nướng thịt để tăng độ ẩm và hứng nước nhỏ giọt.

Khi than hồng đã nóng và trắng, thổi vào chúng vài lần để nhóm lửa và dàn đều. Đặt vài khúc củi đã ngâm nước lên trên. Cẩn thận đừng để lửa tắt.

Hun khói trong 50 phút. Bắt đầu hun khói với một nửa số than đã chuẩn bị, đặt chúng ở hai bên miếng thịt. Tăng lửa lên một chút và đóng nắp lò nướng. Mở ống khói và tháo nắp ống khói.

Thể loại: