Bánh baklava mật ong với quả sung
Số phiếu: 2
Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 96 chiếc.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 96 chiếc.
Bánh baklava mật ong với quả sung - công thức chi tiết.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Baklava:
- 12 quả sung khô Kalimirna, thái hạt lựu 0,5 cm
- 1/2 cốc rượu rum đen
- 1,5 cốc quả óc chó rang và băm nhỏ
- 1,5 cốc hạnh nhân đã chần và thái lát, rang chín
- 1,5 cốc bơ (340 g)
- 110 g sô cô la đen, cắt thành các khối vuông 0,5 cm
- 1/3 cốc đường
- 1 muỗng canh bột quế
- 2 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
- 1/2 thìa cà phê đinh hương xay
- 1 gói (450 g) bột filo (khoảng 48 lá)
Siro:
- 1 cốc đường
- 1 cốc mật ong, cộng thêm một ít để rưới lên trên.
- 1/2 cốc nước
- Nước cốt của 1 quả chanh lớn (khoảng 3 muỗng canh)
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột filo, sô cô la đen, siro, quả sung, quả óc chó, hạnh nhân, quế, bạch đậu khấu, hoa cẩm chướng, nước cốt chanh, Mật ong, rượu rum
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một tô lớn, ngâm quả sung đã thái hạt lựu trong rượu rum ít nhất 30 phút và tối đa 2 tiếng.
Làm nóng lò nướng đến 180°C.
Cho quả óc chó và hạnh nhân lên khay nướng và nướng cho đến khi vàng nâu và thơm, khoảng 8-10 phút. Để nguội. Trộn đều các loại hạt, sô cô la, đường và gia vị vào hỗn hợp quả sung và rượu rum.
Đun bơ trên lửa nhỏ cho đến khi sôi nhẹ. Vớt bỏ bọt và các phần rắn nổi lên trên bề mặt cho đến khi bơ trong suốt, khoảng 8-10 phút. - Phết một lớp bơ mỏng lên khay nướng có kích thước 42 x 30 cm. Lấy bột phyllo ra khỏi bao bì, mở lớp bọc và đặt lên mặt phẳng làm việc bên cạnh khay nướng. Phủ khăn bếp lên trên.
Đặt 1 lớp bột phyllo lên khay nướng và phết nhẹ một lớp bơ lên trên. Lặp lại với 11 lớp bột khác, làm nhanh và đậy kín bột khi bạn xếp bánh baklava.
Rắc đều 1/3 hỗn hợp hạt (khoảng 1,5 cốc) lên trên lớp vỏ bánh. Lặp lại các lớp thêm 2 lần nữa, phủ kín bánh baklava bằng 12 lớp bột còn lại. Cẩn thận cắt bánh baklava, cắt sâu 3/4 lớp bột và nhân hạt để tạo thành 96 miếng vuông (mỗi miếng 4 cm). - Nướng bánh baklava cho đến khi hơi vàng và đông lại, khoảng 1 giờ. Tăng nhiệt độ lên 230°C (450°F) và nướng cho đến khi vàng giòn, khoảng 5-8 phút.
Trong khi bánh baklava đang nướng vàng, hãy chuẩn bị siro: Trong một cái nồi nhỏ, đun nóng đường, mật ong và nước trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết. Thêm nước cốt chanh và cẩn thận đổ siro nóng lên bánh baklava vừa nướng xong, đảm bảo phủ đều các vết cắt. Để nguội. Cắt bánh baklava theo các vết cắt và dùng, rưới thêm một chút mật ong lên trên.
Bảo quản bánh baklava trong hộp kín khí tối đa 1 tuần.
Thể loại:
Công thức tương tự
