bánh baklava Hy Lạp

Số phiếu: 2

Ảnh món ăn: Chara Kurti, Khu vực xe đạp đỏ, Đảo Santorini, Hy Lạp

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 10 - 12

Bánh baklava Hy Lạp - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Baklava

25 lá bột filo
700 g quả óc chó băm nhỏ
1 muỗng canh bột quế
1 muỗng canh mù tạt xay
1 cốc đường
1,5 cốc vụn bánh mì
2 cốc bơ đã đun chảy, thêm nếu cần.
10-12 nụ đinh hương nguyên vẹn

Siro

1,8 kg đường
7 muỗng canh mật ong
7 muỗng canh nước
2 tép đinh hương nguyên hạt
1 muỗng canh (15 g) bơ
1 thanh quế (dài 2,5 cm)
3 muỗng canh nước cốt chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột filo, quả óc chó, vụn bánh mì, nước cốt chanh, siro, mù tạt, quế, hoa cẩm chướng, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C, sau đó giảm nhiệt độ xuống 150°C trước khi cho bánh baklava vào.

Trong một tô lớn, trộn đều quả óc chó, quế, đinh hương xay, đường và vụn bánh mì.

Phết bơ chảy lên khay nướng. Khay nên có kích thước tương đương với các tấm bột. Cắt bỏ phần bột thừa nếu cần.

Phết một lớp bơ chảy lên một miếng bột và đặt xuống đáy khuôn. Lặp lại quá trình này cho đến khi bạn có khoảng 5-6 miếng bột. Rải một ít nhân hạt lên trên lớp bột. Đặt thêm 2 miếng bột đã phết bơ và thêm nhân hạt lên trên. Tiếp tục xen kẽ các lớp cho đến khi hết nhân. Sử dụng 4-5 miếng bột còn lại cho lớp trên cùng.
Dùng dao sắc, khía những đường hình thoi trên bánh baklava, cắt xuyên qua tất cả các lớp đến tận đáy khuôn. Cắm những tép đinh hương nguyên hạt lên bánh baklava.

Nướng ở giữa lò đã được làm nóng trước trong 1,5 giờ. Đối với lò nướng đối lưu, bạn có thể cần phủ bánh baklava bằng giấy bạc để tránh bị cháy mặt trên.

Khi bánh baklava chín, lấy ra và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Để chuẩn bị siro: Cho đường, mật ong, nước, đinh hương, bơ và quế vào nồi. Khuấy đều. Nấu trong 7-10 phút, sau đó vớt đinh hương và quế ra bằng muỗng thủng rồi thêm nước cốt chanh.

Rưới siro nóng lên bánh baklava đã nguội đến nhiệt độ phòng. Để nguội hoàn toàn rồi thưởng thức.

Nếu bạn sử dụng Nếu bạn sử dụng bột phyllo đông lạnh, hãy rã đông hoàn toàn trong tủ lạnh trước khi sử dụng để tránh các lớp bột dính vào nhau. Trong khi làm, hãy đặt các lớp bột giữa các khăn bếp ẩm để tránh bị khô.