Bánh baklava mật ong Thổ Nhĩ Kỳ với hạnh nhân

Số phiếu: 1

Cách làm bánh Baklava mật ong hạnh nhân Thổ Nhĩ Kỳ

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 24

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 314, tổng chất béo 15 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 4 G., carbohydrate 44 G., sợi 2 G., cholesterol 24 mg, natri 162 mg, đường 30 G.

Duff Goldman nhận được công thức làm bánh baklava mật ong này từ bà cố người Moldova của mình, và anh ấy đã điều chỉnh nó một chút. Bà của anh ấy làm bánh ngọt rất ngon, và mỗi khi bà nướng baklava, mọi người trong khu phố đều kéo đến để thưởng thức một miếng. Phần nhân không chỉ đơn giản được phết lên lớp bột filo; nó được xay nhuyễn thành hỗn hợp sệt như bột nhão rồi bọc trong lớp bột. Kết quả là một phần nhân thơm ngon tuyệt vời. Để tạo thêm độ giòn và kết cấu cho bánh baklava, Duff rắc thêm vụn bánh mì panko nướng và đường lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Siro mật ong

1 muỗng canh mật ong
3/4 cốc đường cát
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1/4 muỗng cà phê muối hạt
1 cm củ gừng tươi, gọt vỏ và băm nhỏ
2 hoa hồi nguyên vẹn

Baklava

1 cốc bơ ghee đã đun chảy
2 muỗng canh bơ không muối
0,5 cốc vụn bánh mì panko
2 muỗng canh đường cát
1 cốc chà là đã bỏ hạt
1 cốc nho khô
1 muỗng canh đường nâu
0,5 thìa cà phê nước hoa cam hoặc 2 thìa cà phê vỏ cam bào
0,5 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê gừng xay
Một nhúm muối hạt
1,5 cốc hạnh nhân rang thái nhỏ
1 gói (450 g) bột filo đông lạnh, đã rã đông

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột filo, củ gừng, nước cốt chanh, Mật ong, ngày tháng, nho khô, hạnh nhân, hoa hồi, quế, nước hoa cam, siro

Nấu món ăn theo công thức:

Siro mật ong:

Trong một chiếc nồi nhỏ, đun trên lửa vừa, cho mật ong, đường cát, nước cốt chanh, muối, gừng băm, hoa hồi và 3/4 cốc nước vào. Đun sôi, khuấy đều thỉnh thoảng, cho đến khi đường tan hết. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Làm nóng lò nướng đến 160°C. Phết 1 muỗng canh bơ tan chảy vào khuôn nướng 22x22 cm.

Baklava:

Trong một chảo nhỏ trên lửa vừa, đun chảy 2 muỗng canh bơ không muối. Khi bơ đã tan chảy, thêm vào... vụn bánh mì panko và đường cát. Chiên, khuấy đều thường xuyên, trong vài phút cho đến khi có màu vàng nâu nhạt. Nhấc khỏi bếp và cho vào một bát nhỏ.
Cho chà là, nho khô, đường nâu, nước hoa cam, quế, gừng xay và muối vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Thêm hạnh nhân và xay lại cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp nhân ra mặt phẳng sạch và tạo hình thành tám thanh mỏng, dài khoảng 25cm.
Đặt một tấm bột filo lên mặt phẳng sạch và phết nhẹ phần bơ tan chảy còn lại lên trên. Đặt tấm bột filo thứ hai trực tiếp lên trên tấm thứ nhất, phết đều bơ tan chảy lên trên, và rắc khoảng 1 muỗng canh vụn bánh mì. Gấp đôi hai tấm bột; đặt một thanh chà là lên đầu ngắn của bột và cuộn lại.
Chuyển cuộn bột lên khay nướng đã chuẩn bị và đặt nằm ngang. Phết phần bơ tan chảy còn lại lên bề mặt cuộn bột và lặp lại với phần bột filo và que chà là còn lại. Bạn cần 8 cuộn để lấp đầy khay. Phết bơ tan chảy còn lại lên bánh baklava một lần nữa. Dùng dao sắc, cắt bánh baklava theo chiều dọc thành ba phần bằng nhau, được 24 miếng dài 7 cm (3 inch). Nướng cho đến khi bánh baklava có màu vàng nâu, khoảng 1,5 giờ. Phết bơ tan chảy còn lại lên bánh baklava sau 30 và 45 phút nướng. Xoay khay 180 độ khi nướng được một nửa thời gian.
Lọc lấy phần siro mật ong. Ngay lập tức đổ siro lên bánh baklava nóng và để nguội ở nhiệt độ phòng trong 30 phút để siro được hấp thụ hoàn toàn.