Bánh Baklava Hy Lạp với vỏ bánh Phyllo và hạnh nhân

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 28 chiếc.

Bánh baklava Hy Lạp làm từ bột filo với hạt dẻ cười và hạnh nhân - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

170 g hạnh nhân đã chần
170 g quả óc chó sống hoặc rang
170 g hạt dẻ cười sống hoặc rang
450 g bột filo (đã rã đông)
2/3 cốc đường
1/4 cốc nước
1 thìa cà phê nước hoa hồng
1 thanh quế (dài 13 cm), bẻ thành 2-3 miếng, hoặc 2 thìa cà phê bột quế.
225 gr bơ ghee đã đun chảy
Đối với siro:
1 và 1/4 cốc mật ong
1 và 1/4 cốc nước
1 và 1/4 cốc đường
1 thanh quế
1 miếng vỏ cam tươi (5 cm)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột filo, quả óc chó, hạt dẻ cười, hạnh nhân, siro, Vỏ cam, quế, tiêu, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 180°C.

Cho thanh quế và tiêu Jamaica vào máy xay gia vị rồi xay nhuyễn.

Cho hạnh nhân, quả óc chó, hạt dẻ cười, đường và các loại gia vị xay vào tô của máy xay thực phẩm và xay nhanh khoảng 15 lần cho đến khi chúng được băm nhỏ, nhưng không thành bột nhuyễn.

Trong một bình xịt nhỏ, trộn nước và nước hoa hồng.
Cắt các tấm bột filo sao cho vừa với khuôn nướng kim loại có kích thước 33x23x5cm.

Phết bơ lên đáy và thành chảo, đặt một lớp bột phyllo lên trên, rồi phết bơ lên lớp bột. Lặp lại quá trình này thêm 9 lần nữa, tổng cộng là 10 lớp bột phyllo. Rải 1/3 hỗn hợp các loại hạt lên trên thành một lớp mỏng.

Rắc đều nước hoa hồng lên trên. Trải thêm 6 lớp bột filo nữa, phết bơ lên mỗi lớp, sau đó cho thêm 1/3 lượng hạt còn lại và rắc nước hoa hồng lên trên.

Lặp lại quy trình với 6 lớp bột filo nữa, bơ, các loại hạt còn lại và nước hoa hồng. Phủ lên phần nhân 8 lớp bột filo, phết bơ lên mỗi lớp. Phết một lớp dầu ăn dày lên bề mặt. Cho khay vào lò nướng và nướng bánh baklava trong 30 phút.

Lấy bánh ra khỏi lò và cắt thành 28 miếng vuông. Cho khay bánh trở lại lò và tiếp tục nướng thêm 30 phút nữa. Lấy bánh baklava ra khỏi lò, đặt lên giá đỡ và để nguội trong 2 giờ, sau đó rưới siro lên trên.
Chuẩn bị siroTrong 30 phút cuối cùng khi bánh baklava đang nguội. Trong một nồi nhỏ dung tích 4 lít, cho mật ong, nước, đường, thanh quế và vỏ cam vào, đun trên lửa lớn. Thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Khi hỗn hợp sôi, đun nhỏ lửa trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Nhấc nồi ra khỏi bếp và bỏ vỏ cam và thanh quế.
Sau khi bánh baklava nguội khoảng 2 tiếng, cắt bánh lại theo các đường đã đánh dấu. Rưới đều siro nóng lên bề mặt bánh, đảm bảo siro thấm vào các vết cắt và mép bánh. Để bánh nguội hoàn toàn, không đậy nắp. Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm trước khi dùng. Bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng, đậy kín, tối đa 5 ngày.