Bánh baklava mật ong với táo

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 32

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 210, tổng chất béo 11 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 3 G., carbohydrate 27 G., sợi 2 G., cholesterol 15 mg, natri 116 mg, đường 17 G.

Món baklava này là cách hoàn hảo để thưởng thức sự kết hợp tuyệt vời giữa táo và mật ong. Phần nhân của nó chứa ít các loại hạt hơn so với baklava truyền thống, để không làm át đi hương vị trái cây. Vụn bánh mì giữa các lớp bột phía dưới giúp hút bớt độ ẩm dư thừa từ táo và giữ cho món tráng miệng giòn ngay cả sau khi ngâm trong siro mật ong.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Siro mật ong

1 và 1/4 cốc đường
2/3 cốc mật ong hoa cam
6 lát vỏ cam rộng + 1/4 cốc nước cam (từ 1 quả cam)
1 và 1/4 cốc nước
4 thìa cà phê nước cốt chanh tươi

Baklava

220 g bơ không muối
3 quả táo Granny Smith, gọt vỏ và thái nhỏ.
2 muỗng canh mật ong hoa cam
1 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê đinh hương xay
1 cốc hạt óc chó
1 cốc hạt dẻ cười không muối
1/4 cốc + 2 muỗng canh vụn bánh mì
24 lá bột filo đông lạnh (450g), đã rã đông

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột filo, táo, nước hoa cam, nước cốt chanh, Mật ong, Vỏ cam, quả óc chó, hạt dẻ cười, quế, nhục đậu khấu, hoa cẩm chướng

Nấu món ăn theo công thức:

Siro mật ong:

Cho đường, mật ong, vỏ cam bào, nước cam và nước vào một nồi cỡ vừa. Đun sôi trên lửa vừa, khuấy đều cho đường tan hết. Giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi siro đặc lại và bám vào thìa, khoảng 15 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và khuấy đều nước cốt chanh. Để nguội một chút. Vớt vỏ cam bào ra và để riêng để làm nhân bánh. Để siro nguội ít nhất 1 tiếng.
Đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò và làm nóng lò trước đến 190°C.

Baklava:

Trong một chảo lớn trên lửa vừa, đun chảy 2 muỗng canh bơ. Cho táo vào và đảo đều cho đến khi táo mềm, khoảng 5 phút. Thêm mật ong, quế, muối và đinh hương; nấu cho đến khi chảo khô và táo sền sệt, khoảng 3 phút. Để nguội.
Xay nhuyễn các loại hạt trong máy xay thực phẩm; cho vào một bát lớn. Băm nhỏ vỏ cam và cho vào bát đựng hạt. Thêm táo và 1/4 cốc vụn bánh mì rồi trộn đều.
Trong một cái chảo nhỏ, đun chảy phần bơ còn lại (190g) trên lửa nhỏ. Phết một ít bơ tan chảy lên đáy và thành của khuôn nướng 22x32cm. Trải bột phyllo ra trên mặt phẳng và phủ bằng khăn ẩm. Đặt 1 tấm bột vào khuôn nướng và phết nhẹ một ít bơ. Nếu bột thừa, chỉ cần gấp lại và phết thêm bơ hoặc cắt bỏ phần thừa. Rắc 2 muỗng canh vụn bánh mì lên trên. Lặp lại các lớp thêm 5 lần nữa (bột phyllo, bơ, vụn bánh mì). Phủ lên trên cùng một phần tư hỗn hợp táo và hạt.
Phủ lên trên 4 lớp vỏ bánh phyllo nữa, phết bơ lên mỗi lớp; sau đó phủ lên trên một phần tư hỗn hợp táo và hạt. Lặp lại các lớp thêm 2 lần nữa (4 lớp vỏ bánh phyllo, phết bơ, sau đó là một phần tư hỗn hợp táo và hạt). Phủ lên trên cùng 6 lớp vỏ bánh phyllo còn lại, phết nhẹ bơ lên mỗi lớp.
Cắt bánh baklava làm đôi theo chiều ngang và chiều dọc để được 4 phần tư. Cắt mỗi phần tư làm đôi theo chiều ngang để được 8 hình chữ nhật. Cắt mỗi hình chữ nhật thành 4 hình tam giác. Bạn sẽ có tổng cộng 32 miếng.
Nướng bánh baklava cho đến khi vàng nâu và giòn, khoảng 45 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và ngay lập tức rưới siro mật ong lên. Để siro ngấm vào bánh trong khi bánh nguội, ít nhất 3 tiếng.