Bánh baklava mật ong

Số phiếu: 11

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 32 chiếc.

Bánh baklava mật ong - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đối với món baklava:

450 g (khoảng 3 cốc) quả óc chó, hạt dẻ cười, hạt phỉ và/hoặc hạnh nhân đã được thái nhỏ
18 lá bột filo đông lạnh (đã rã đông)
1/4 cốc đường bột
3/4 thìa cà phê bột quế
3/4 thìa cà phê chiết xuất vani tự nhiên
Một nhúm muối
225 g bơ tan chảy

Đối với siro:

1 và 3/4 cốc đường
1/2 cốc mật ong
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1/2 thìa cà phê nước hoa hồng (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột filo, quả óc chó, hạt dẻ cười, hạt phỉ, hạnh nhân, nước cốt chanh, đường bột, quế, chiết xuất vani, siro

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị siro: Trong một chiếc nồi cỡ vừa, đun sôi 2 cốc nước, đường và mật ong trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết và siro đặc lại đủ để bám vào mặt sau của thìa, khoảng 20 phút.

Thêm nước cốt chanh và nước hoa hồng. Đổ siro vào cốc đong chất lỏng lớn hoặc bát chịu nhiệt và cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng (hoặc tối đa 1 ngày).
Chuẩn bị món baklava: Đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò. Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F (190°C). Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn các loại hạt, đường bột và quế cho đến khi tạo thành vụn thô. Cho hỗn hợp vào bát và trộn đều với chiết xuất vani và muối.

Phết bơ chảy lên đáy và thành của khay nướng 9 x 13 inch. Cắt bột phyllo thành hình chữ nhật có kích thước 9 x 13 inch bằng kéo nhà bếp và phủ bằng khăn ẩm. Đặt 1 miếng bột phyllo vào khay đã chuẩn bị và phết bơ lên trên. Lặp lại với 5 miếng bột nữa, phết bơ lên từng miếng.

Rắc đều khoảng 3/4 chén hỗn hợp hạt lên đế bánh phyllo. Phủ lên trên 2 lớp bột nữa, phết bơ lên mỗi lớp, rồi rắc thêm 3/4 chén hỗn hợp hạt. Làm tương tự với 2 lớp nữa (2 lớp bột phyllo đã phết bơ và 3/4 chén hỗn hợp hạt cho mỗi lớp), sau đó phủ lên trên 6 lớp bột còn lại, phết bơ lên mỗi lớp. Rắc phần hạt còn lại lên trên cùng của bánh baklava.

Cắt bánh baklava thành 32 hình tam giác. Cho khay vào lò nướng và nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu và giòn, khoảng 40 phút. (Nếu các loại hạt bắt đầu cháy quá nhanh, hãy đậy khay bằng giấy bạc.)

Lấy bánh baklava ra khỏi lò và đổ đều siro đã chuẩn bị lên trên. Để siro ngấm ít nhất 2 tiếng.