Bánh kếp với trứng bác, giăm bông và mù tạt.

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Bánh kếp với trứng bác, giăm bông và mù tạt - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh crepe

1,5 cốc sữa nguyên kem
1 cốc bột mì cao cấp
1 muỗng canh đường
1/4 thìa cà phê muối hạt
4 quả trứng lớn
4 muỗng canh (60 g) bơ, đun chảy và để nguội
2 muỗng cà phê rau mùi tây băm nhỏ, kèm theo lá nguyên để trang trí khi dùng.
2 thìa cà phê hẹ băm nhỏ
2 thìa cà phê thì là băm nhỏ

Sốt mù tạt

1/4 cốc kem tươi
1 muỗng canh mù tạt Dijon
1 muỗng canh mù tạt nguyên hạt

Nhân trứng với thịt nguội

1/2 muỗng canh phô mai Gruyère bào vụn
16 lát giăm bông Rừng Đen mỏng
8 quả trứng lớn
3 muỗng canh (45 g) bơ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh kếp, trứng, sữa, bột mì cao cấp, kem tươi, Phô mai Gruyere, giăm bông khô, mù tạt nguyên hạt, mù tạt Dijon, thì là, hẹ, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Đối với bột làm bánh kếpCho sữa, bột mì, đường, muối, trứng và 2 muỗng canh (30 g) bơ vào máy xay sinh tố. Xay khoảng 20 giây cho đến khi hỗn hợp mịn. Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng ít nhất 15 phút trước khi sử dụng, hoặc cho vào hộp có nắp đậy và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 ngày.
Để làm nước sốt mù tạt: Trong một bát, trộn kem tươi, mù tạt Dijon, mù tạt nguyên hạt và một chút muối và tiêu.

Trộn rau mùi tây, hẹ và thì là vào hỗn hợp bột làm bánh.

Làm nóng chảo chống dính đường kính 25cm trên lửa vừa. Cho một lớp bơ tan chảy còn lại vào chảo. Thêm 3-4 muỗng canh bột và xoay chảo để bột phủ đều đáy. Chiên trong 2-3 phút, cho đến khi mặt dưới của bánh có màu vàng nâu.

Dùng thìa cao su nhấc mép bánh lên, sau đó dùng ngón tay lật nhanh bánh. Chiên thêm một phút nữa. Nghiêng chảo và để bánh trượt ra đĩa. Lặp lại với phần bột còn lại, thoa dầu vào chảo khi cần thiết. Xếp chồng các bánh đã chiên xong lên nhau.
Dùng làm nhân giăm bôngXếp bánh kếp lên đĩa. Phết sốt mù tạt lên mỗi chiếc bánh (để dành một ít để trang trí), rắc phô mai lên trên, rồi đặt 2 lát giăm bông lên.
Dùng cho trứng bácTrong một tô, đánh đều trứng với tiêu. Cho bơ vào chảo chống dính cỡ vừa, đun chảy trên lửa vừa. Cho trứng vào và nấu, khuấy đều, trong 2-3 phút, cho đến khi trứng mềm và vón cục. Thêm một chút muối và khuấy đều cho đến khi trứng chín.

Dùng thìa múc một phần trứng ốp la lên mỗi chiếc bánh kếp, chừa lại viền 3 cm. Sau đó phết thêm sốt mù tạt và rắc rau mùi tây. Cuộn bánh kếp lại, ấn phần trứng ốp la xuống mặt bánh, và dùng ngay.