Bánh tart flambée với kem chua, phô mai ủ lâu năm, trứng bác và phô mai dê.

Số phiếu: 1

Cách làm món Tarte Flambée với kem chua, phô mai ủ lâu năm, trứng bác và phô mai dê.

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 725, tổng chất béo 48 G., chất béo bão hòa 18 G., protein 26 G., carbohydrate 46 G., sợi 3 G., cholesterol 258 mg, natri 986 mg, đường 6 G.

"Tôi đã biến món bánh tart truyền thống của Pháp thành một món ăn không chỉ đơn thuần là pizza, và món tarte flambée của tôi rất hoàn hảo cho bữa brunch Chủ nhật," Bobby Flay chia sẻ. Thịt xông khói chiên giòn, hành tây caramel ngọt ngào, trứng chiên mềm và phô mai dê béo ngậy kết hợp hài hòa trên lớp bánh mì giòn tan.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,5 cốc kem tươi
2 muỗng canh hẹ tươi thái nhỏ, thêm một ít để rắc lên trên.
2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ + thêm một ít để rắc lên trên
1 muỗng canh lá tarragon tươi thái nhỏ + thêm một ít để rắc lên trên
450 g bột làm pizza
Bột ngô để rắc
Dầu ô liu
2 muỗng canh bơ
2 muỗng canh dầu hạt cải (dầu canola)
1 củ hành Vidalia lớn, thái mỏng thành từng lát hình bán nguyệt.
Một nhúm đường
220 g thịt xông khói hun khói hai lần, cắt thành từng dải mỏng.
1 cốc phô mai cheddar trắng loại ngon của Mỹ bào vụn
1 quả ớt Fresno, thái mỏng
6 quả trứng lớn
110 g phô mai dê mềm, cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 5 phút.
Thiết bị đặc biệt: dụng cụ xúc bánh pizza, đá nướng bánh pizza

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, thịt xông khói, Ớt Fresno, Hành tây Vidalia, phô mai dê, trứng, ngải giấm

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một bát nhỏ, trộn kem tươi, hẹ, mùi tây và ngải giấm, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đậy kín và để trong tủ lạnh 30 phút để các hương vị hòa quyện.
Làm nóng lò nướng đến 260°C. Đặt giá nướng càng gần đáy lò càng tốt và đặt đá nướng pizza lên giá.

Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình tròn mỏng. Rắc một ít bột ngô lên dụng cụ nướng pizza. Cho bột lên dụng cụ nướng. Rưới một ít dầu ô liu lên bột và nêm muối, tiêu. Đặt bánh pizza lên khay nướng và nướng cho đến khi đáy bánh giòn và viền bánh vàng nâu, khoảng 10 phút.
Trong khi đế bánh pizza đang nướng, đun nóng 1 muỗng canh bơ và 1 muỗng canh dầu canola trong một chảo nhỏ trên lửa vừa. Cho hành tây băm nhỏ và đường vào, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hành tây chuyển màu caramel, khoảng 10 phút. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Để sang một bên.
Trong một chảo cỡ vừa, đun nóng thìa dầu ăn còn lại trên lửa vừa. Cho thịt xông khói vào và chiên cho đến khi mỡ tan chảy và thịt xông khói có màu vàng nâu và giòn. Dùng muỗng thủng vớt thịt ra đĩa lót giấy thấm dầu. Đổ phần mỡ vào một bát nhỏ.
Lấy đế bánh pizza ra khỏi lò. Rắc phô mai cheddar lên trên, cho thịt xông khói và hành tây chiên vào, rồi cho lại vào lò nướng cho đến khi phô mai tan chảy, khoảng 5 phút.
Trong khi pizza đang nướng, đổ 2 muỗng canh mỡ bacon còn lại vào chảo chống dính cỡ vừa và đun nóng ở lửa vừa. Thêm muỗng canh bơ còn lại. Cho ớt vào và nấu cho đến khi mềm, khoảng 2 phút.
Đánh tan trứng trong tô cho đến khi mịn, nêm muối và tiêu. Đổ trứng vào chảo và khuấy liên tục bằng thìa silicon cho đến khi mềm, khoảng 2-3 phút. Thêm các miếng phô mai dê và tắt bếp.
Lấy bánh pizza ra khỏi lò và chuyển sang thớt. Cho trứng bác lên trên. Rưới kem chua thảo mộc lên trứng và rắc phần thảo mộc còn lại lên trên. Cắt và thưởng thức. Bạn cũng có thể cắt bánh pizza thành hình tam giác, xếp lên đĩa và cho phần nhân lên mỗi phần ăn.