Cơm couscous kiểu Ma-rốc với trứng bác

Số phiếu: 3

Cách làm món couscous kiểu Ma-rốc với trứng bác

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 460, tổng chất béo 23 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 21 G., carbohydrate 42 G., sợi 4 G., cholesterol 393 mg, natri 831 mg, đường 5 G.

Hương vị đặc trưng của món couscous kiểu Ma-rốc này đến từ gia vị ras el hanout, một loại gia vị truyền thống được sử dụng trong ẩm thực Bắc Phi. Hầm couscous trong nước sốt cà chua cay nhẹ, và khi chín, chiên trứng bác ngay trong cùng một chảo. Dùng kèm với salad dưa chuột tươi mát và nước sốt sữa chua đơn giản, công thức làm nước sốt cũng được cung cấp bên dưới. Couscous với trứng bác có thể được dùng làm món chính, ví dụ như bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ, hoặc làm món ăn kèm với thịt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tây, thái hạt lựu
1 muỗng canh gia vị ras el hanout (xem công thức bên dưới)
1 muỗng canh tương cà
1 cốc couscous nấu nhanh
8 quả trứng lớn
1/4 cốc kem tươi
2 muỗng canh + 1 muỗng cà phê nước cốt chanh tươi
1 chén rau mùi tươi thái nhỏ
Nửa quả dưa chuột, thái hạt lựu.
0,5 cốc sữa chua nguyên chất

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ngũ cốc couscous, trứng, kem, da ua, dưa chuột, nước cốt chanh, rau mùi, tương cà chua

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chảo chống dính lớn, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hành tây vào và xào, đảo đều, cho đến khi mềm và chuyển màu nâu, khoảng 8-10 phút. Thêm gia vị ras el hanout và xào, đảo đều, trong 1 phút. Thêm tương cà chua và xào, đảo đều, trong 1-2 phút.
Cho 1 cốc nước vào, khuấy đều và đun sôi. Thêm couscous, 1 thìa cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay. Đậy nắp và tắt bếp. Để yên cho đến khi couscous mềm, khoảng 4 phút.

Trong khi đó, trong một bát cỡ vừa, đánh đều trứng với kem tươi và nêm muối, tiêu. Trong một bát khác, trộn 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại; thêm rau mùi và dưa chuột, rồi nêm muối, tiêu.
Trong một bát khác, trộn sữa chua với 1 muỗng canh cộng thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh; nêm muối cho vừa ăn.
Dùng nĩa xới tơi couscous rồi đun ở lửa vừa. Thêm hỗn hợp trứng vào và nhẹ nhàng trộn đều bằng thìa silicon, di chuyển trứng và couscous từ hai bên vào giữa chảo.
Đun, khuấy đều, cho đến khi trứng đông lại và bắt đầu dính vào đáy chảo, khoảng 7 phút; nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Chia đều couscous và trứng ra các đĩa. Rưới sữa chua lên trên và đặt salad dưa chuột lên trên cùng.

Hỗn hợp gia vị khô Ras el Hanout

Xay nhuyễn tất cả các loại gia vị..
- 1 thanh quế, 2 miếng riềng
- 1 muỗng canh gừng xay
- 8 quả tiêu Jamaica
- 8 hạt bạch đậu khấu trắng hoặc xanh
- 1 thìa cà phê hạt hồi
- 1 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
- 1 thìa cà phê hoa oải hương
- 2 miếng nhỏ rễ cây diên vĩ
- 5 nụ hoa hồng khô
- 4 tép đinh hương nguyên hạt
- 6 quả nghệ
- Một nhúm nhục đậu khấu
- 1/2 thìa cà phê bột ớt cayenne