Bánh kếp với sốt caramel "cajeta"

Số phiếu: 1

Thời gian:
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Số lượng: 16 chiếc.

"Cajeta" là một loại sốt caramel đặc sệt được chế biến theo truyền thống trong các gia đình Mexico. Nó gợi nhớ đến sữa đặc đun sôi. Loại sốt này rất hợp với nhiều loại bánh nướng, bao gồm cả bánh crepe mỏng, có gia vị. Món ăn hoàn chỉnh, được rắc đường bột và trang trí bằng quả mâm xôi đỏ tươi, trông bắt mắt cả về màu sắc lẫn hương vị.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 lon (400 g) sữa đặc có đường
1 cốc sữa
1 quả trứng lớn
2 lòng đỏ trứng lớn
1 thìa cà phê đường
1/2 cốc bột mì
2 muỗng canh (30 g) bơ, đun chảy
1/4 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê vani
Một nhúm đinh hương xay
Một nhúm bột quế
1 cốc quả hồ đào thái nhỏ, rang chín (xem Ghi chú)
2 muỗng canh đường bột
2 cốc quả mâm xôi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa đặc, sữa, trứng, đường, bột mì, bơ, chiết xuất vani, hoa cẩm chướng, quế, quả hồ đào, đường bột, mâm xôi

Nấu món ăn theo công thức:

Để chuẩn bị nước sốt cajeta Đặt lon sữa đặc đã đậy kín vào một chiếc nồi đáy dày và đổ nước ngập hoàn toàn. Đun nhỏ lửa trong 3 giờ, hầu như không để ý đến tiếng động. Thêm nước khi cần thiết nếu nước bay hơi. Dùng găng tay chống nóng, úp ngược lon sữa và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 2,5 giờ nữa. Để nguội đến nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh qua đêm.
Cho sữa, trứng, đường, bột mì, bơ, muối, vani, đinh hương và quế vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho bột vào tủ lạnh trong 1 giờ.

Làm nóng chảo chống dính nhỏ. Đổ khoảng 2 muỗng canh bột bánh vào chảo. Xoay chảo để bột dàn đều. Chiên cho đến khi bong bóng bắt đầu nổi lên trên bề mặt, sau đó lật mặt. Trượt bánh đã chín ra đĩa, và lặp lại với những chiếc bánh còn lại, xếp thành chồng trên đĩa.
Trước khi dùng: Mở một lon sữa đặc đã đun sôi và dùng nĩa khuấy đều từ dưới lên trên cho đến khi sữa sánh mịn. Phết khoảng 1 muỗng canh "kajeta" đều lên bề mặt bánh crepe. Rắc một ít hạt hồ đào rang lên trên và cuộn lại thành hình ống. Lặp lại với các bánh crepe còn lại. Vài phút trước khi dùng, hâm nóng lại bánh trong lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất. Với phần ăn gồm 4 bánh crepe, rắc nhẹ đường bột lên trên và trang trí với quả mâm xôi.

Ghi chú

Để rang hạt hồ đào, làm nóng lò nướng đến 350°F (177°C). Trải đều hạt lên khay nướng. Rang cho đến khi vàng nâu, khoảng 15 phút. Lấy ra và để nguội.

Tác giả của công thức - Mary Sue Milliken và Susan Feniger là những đầu bếp, chủ nhà hàng, tác giả sách dạy nấu ăn và người dẫn chương trình phát thanh và truyền hình người Mỹ, chuyên về ẩm thực Mỹ Latinh.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh kếp, bánh rán, bánh quế, bánh mì kẹp / Ẩm thực Mexico

Công thức tương tự