Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 8 chiếc bánh kếp lớn (20 cm)

Đây là công thức rất đơn giản và nhanh chóng để làm bánh kếp sữa mặn, có thể ăn kèm với bất kỳ loại nhân hoặc nước sốt nào bạn thích. Công thức này không thêm đường. Bánh kếp đã làm xong có thể bảo quản trong tủ lạnh vài ngày hoặc trong tủ đông vài tháng.

Thành phần:

• 1 cốc bột mì
• 3 quả trứng
• 1,5 cốc sữa nguyên kem
• 1/4 muỗng cà phê muối biển
• 1/8 thìa cà phê tiêu đen xay
• 3 muỗng canh bơ tan chảy, cộng thêm một ít để làm bánh kếp.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột mì cao cấp, trứng, sữa, bơ

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cho bột mì, trứng, 1/2 cốc sữa, muối và tiêu vào một tô lớn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm cốc sữa còn lại và trộn đều. Đậy kín tô và cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút hoặc vài tiếng.
Bước 2
• Đun chảy bơ trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa. Trước khi làm bánh, cho bơ đã tan chảy vào bột, khuấy đều. Bột nên có độ sệt như kem tươi; nếu quá đặc, từ từ cho sữa vào và khuấy đều cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.
Bước 3
• Làm nóng chảo chống dính hoặc chảo làm bánh crepe có đường kính khoảng 25 cm trên lửa vừa. Cho 1 thìa cà phê bơ vào chảo hoặc xịt dầu ăn chống dính. Kiểm tra độ nóng bằng cách nhỏ vài giọt nước lên chảo – các giọt nước sẽ tạo thành những viên tròn ở đáy chảo.
Bước 4
• Dùng muỗng hoặc cốc đong có vòi, đổ khoảng 1/4 đến 1/3 cốc bột vào chảo. Giữ chảo bằng một tay và đổ bột bằng tay kia. Khi đổ, xoay chảo để bột phủ đều khắp chảo thành một lớp mỏng. Cố gắng không để lại chỗ trống nào. Sau khi làm vài chiếc bánh đầu tiên, bạn sẽ biết chính xác lượng bột cần dùng cho chảo của mình.
Bước 5
• Chiên bánh trên lửa vừa đến lớn cho đến khi các cạnh chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 15 giây. Dùng spatula và ngón tay lật bánh lại. Chiên mặt còn lại thêm 10-15 giây nữa. Mặt thứ hai sẽ không chín vàng đều như mặt đầu tiên. Nhấc chảo ra khỏi bếp và úp ngược lên một đĩa ấm, xếp chồng các bánh lên nhau. Giữ ở nơi ấm áp cho đến khi dùng. Tiếp tục chiên phần bột còn lại, điều chỉnh lửa nếu cần.
Bước 6
• Nếu bạn chưa dùng bánh crepe ngay, hãy đặt những miếng giấy nến giữa các bánh, cho vào túi kín khí và để trong tủ lạnh. Bánh crepe có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 2 ngày hoặc trong ngăn đá vài tháng. Để hâm nóng lại, lấy bánh ra khỏi túi và đặt ở ngăn dưới của lò nướng (ở 120°C) trong 15 phút, hoặc cho đến khi nóng. Thưởng thức bánh crepe mặn với nhân yêu thích của bạn.

Số phiếu: 11

Tác giả của công thức - La Madeleine là chuỗi cửa hàng bánh, nhà hàng và quán cà phê tại Hoa Kỳ.