Salad Niçoise cổ điển

Số phiếu: 4

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món salad mùa hè này được cho là có nguồn gốc từ thành phố Nice ở miền đông nam nước Pháp. Món ăn từ vùng Côte d'Azur này đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới vào đầu thế kỷ 20. Trong nhiều thập kỷ, người ta vẫn tranh luận gay gắt về việc liệu rau củ đã nấu chín có thể được sử dụng trong món ăn này hay không. Theo công thức cổ điển, tất cả các nguyên liệu phải được dùng sống. Tuy nhiên, một phiên bản phổ biến của món salad này thường sử dụng đậu xanh và khoai tây luộc, điều này không hề làm giảm hương vị của món ăn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450 g khoai tây, cắt thành lát dày 1 cm.
2 muỗng canh rượu vang trắng khô
300 g đậu xanh, đã cắt bỏ cuống.
4 quả trứng lớn
1/4 cốc giấm rượu vang trắng
1/2 củ hành tím, băm nhỏ
2 muỗng canh mù tạt
1 muỗng canh lá thyme thái nhỏ
3/4 chén dầu ô liu
8 quả cà chua bi, bổ đôi hoặc bổ tư.
1 cây xà lách Boston, tách riêng từng lá.
6 củ cải trắng, cắt bỏ phần ngọn và cuống, thái thành 4 miếng.
300g cá ngừ đóng hộp ngâm dầu ô liu, để ráo nước
1/2 muỗng canh ô liu Niçoise

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, đậu xanh, cà chua bi, củ cải, cá ngừ, quả ô liu, rượu vang trắng, giấm rượu, hành tím, Salad Boston, mù tạt, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Cho khoai tây vào nồi cỡ vừa. Đổ nước lạnh ngập khoai và nêm muối. Đun sôi ở lửa lớn và nấu cho đến khi khoai tây mềm (khi xiên bằng nĩa thì thấy mềm), khoảng 5 phút. Chắt nước và cho khoai tây vào bát cỡ vừa. Rưới rượu vang lên và để nguội. Để riêng nồi sang một bên để dùng cho các bước tiếp theo.
Trong khi đó, đun sôi một nồi nước khác có thêm muối. Chuẩn bị một bát nước đá có pha muối. Cho đậu que vào nước sôi và luộc đến khi hơi mềm nhưng vẫn giòn và có màu xanh tươi, khoảng 2-4 phút. Vớt đậu ra và ngay lập tức cho vào nước đá để làm nguội. Đổ bỏ nước luộc và thấm khô đậu que.

Cho trứng vào nồi đã chuẩn bị sẵn, đổ nước lạnh ngập trứng khoảng 3 cm. Đun nhỏ lửa ở mức vừa, sau đó đậy nắp, tắt bếp và để yên trong 10-12 phút. Vớt trứng ra, cho dưới vòi nước lạnh để nguội và bóc vỏ.
Pha nước sốtTrong một tô, đánh đều giấm, hành tím băm nhỏ, mù tạt, cỏ xạ hương, 1/2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Vừa đánh, vừa từ từ đổ dầu ô liu vào thành dòng chảy đều cho đến khi hỗn hợp nhũ hóa.
Trong một bát nhỏ, trộn cà chua với muối và tiêu cho vừa ăn. Cho khoảng 1/4 chén nước sốt vào khoai tây và trộn đều. Cắt trứng luộc thành bốn phần.
Chia đều salad ra 4 đĩa. Xếp khoai tây, đậu xanh, củ cải, trứng luộc và cá ngừ lên trên. Đổ nước ép cà chua vào nước sốt. Sau đó cho cà chua vào đĩa. Rưới thêm một ít nước sốt và trang trí với ô liu.

Thể loại:

công thức / Salad / Salad rau củ / Các món ăn từ khoai tây / Salad khoai tây / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự