Salad Niçoise với tôm nướng cay

Số phiếu: 1

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món salad tuyệt đẹp này tràn ngập hương vị tươi ngon của vùng Côte d'Azur. Đậu xanh và đậu vàng chần được trộn đều với cà chua bi tươi nhiều màu sắc, hành tây đỏ, các loại thảo mộc và khoai tây nướng giòn, rưới thêm nước sốt giấm mật ong-cá cơm. Ăn kèm với tôm nướng. Tôm được ướp trước với dầu ô liu và hỗn hợp rau mùi xay, bột mù tạt và thì là, tạo nên lớp vỏ giòn ngon khi nướng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Xa lát

110 g đậu sáp vàng, đã cắt bỏ phần cuống.
110 g đậu xanh, cắt bỏ hai đầu.
450 g khoai tây non
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
220 g cà chua bi các loại, nhiều màu sắc, bổ đôi
1 củ hành tây đỏ cỡ vừa, thái mỏng.
2 muỗng canh húng quế tươi thái nhỏ
2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ

Nước sốt vinaigrette

1/4 cốc giấm rượu vang đỏ
2 thìa cà phê mù tạt Dijon
1 thìa cà phê mật ong
1 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh tương cá cơm
0,5 cốc dầu ô liu nguyên chất

Tôm

450 g tôm lớn, bóc vỏ và bỏ chỉ lưng (giữ nguyên đuôi)
4 thìa cà phê hạt thì là xay
1,5 thìa cà phê bột mù tạt
1,5 thìa cà phê rau mùi xay
1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, Cá cơm, đậu vàng, đậu xanh, khoai tây, cà chua bi, hạt thì là, húng quế, bột mù tạt, rau mùi, giấm rượu, mù tạt Dijon, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ nước đá vào một cái bát lớn, ngập khoảng một nửa bát. Đun sôi một nồi nước muối cỡ vừa. Cho đậu vàng và đậu xanh vào luộc đến khi chín mềm nhưng vẫn giòn, khoảng 3-4 phút. Vớt đậu ra và ngay lập tức cho vào nước đá để ngừng quá trình nấu. Ngâm đậu trong nước đá vài phút, rồi vớt ra để ráo nước.
Trong khi đó, cho khoai tây vào một cái nồi cỡ vừa, đổ nước lạnh có pha muối ngập khoai và đun sôi. Giảm lửa và ninh nhỏ lửa cho đến khi khoai gần chín (dùng dao xiên vào khoai; dao sẽ hơi khó xuyên qua), khoảng 8-10 phút. Vớt khoai ra để ráo nước và để nguội một chút.

Chuẩn bị nước sốt trộn salad.Trong một tô, trộn giấm, mù tạt, mật ong, tỏi và tương cá cơm, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Từ từ cho 0,5 cốc dầu ô liu vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nhũ hóa.
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao. Cắt khoai tây theo chiều dọc, phết 2 muỗng canh dầu ô liu và nêm muối, tiêu. Đặt khoai tây úp mặt cắt xuống vỉ nướng và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 2-3 phút. Lật mặt và nướng tiếp cho đến khi chín, khoảng 1-2 phút. Giữ nguyên vỉ nướng.
Cho đậu vàng và đậu xanh, khoai tây nướng, cà chua, hành tây, húng quế và rau mùi tây vào một bát lớn. Thêm nước sốt trộn salad và trộn nhẹ nhàng. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng.
Chiên tômTrong một cái bát, trộn đều hạt thì là, bột mù tạt, rau mùi và mỗi loại 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu đen. Cho tôm vào và đảo đều cho ngấm gia vị. Thêm 1/4 chén dầu ô liu và đảo đều cho ngấm hoàn toàn. Đặt tôm lên vỉ nướng và nướng cho đến khi vàng giòn, khoảng 1 1/2 đến 2 phút.
Lật tôm lại và tiếp tục nấu cho đến khi chín hẳn, khoảng 45 giây đến 1 phút. Chia salad ra 4 đĩa và đặt tôm lên trên.