Mì Ý "Fra Diavolo" với hải sản nướng

Số phiếu: 1

Cách làm món mì "Fra Diavolo" với hải sản nướng

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Fra Diavolo, dịch từ tiếng Ý là "Anh Quỷ", là một món mì Ý cay với hải sản. Món ăn này được đặt tên theo người anh hùng cướp biển Ý Michele Pezza, biệt danh Fra Diavolo, người từng mặc áo tu sĩ khi còn trẻ. Để chế biến món mì "quỷ dữ" này, người ta thường luộc các loại mì dài như spaghetti, linguine hoặc bucatini, sau đó cho thêm hải sản cay (luộc hoặc nướng) lên trên, rồi rưới nước sốt cà chua cay có thêm ớt hoặc tiêu cayenne. Vị cay nồng của nước sốt làm nổi bật vị mềm của hải sản. Thưởng thức Fra Diavolo với rượu vang trắng khô và tận hưởng!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Mì Ý với hải sản

2 đuôi tôm hùm
250 g tôm lớn, đã bóc vỏ
250 g động vật có vỏ đã rửa sạch
450 g mì linguine
2 củ hành tím, băm nhỏ
1 tép tỏi, băm nhỏ
0,5 cốc rượu vang trắng
3/4 muỗng canh phô mai Parmesan bào
2 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ
1 muỗng canh (15 g) bơ
Vỏ của 2 quả chanh

Sốt cà chua cay

450 g cà chua Campari, bổ đôi
1 quả ớt Anaheim, bổ đôi và bỏ hạt.
1/4 thìa cà phê muối hạt

Dầu ớt

0,5 cốc dầu ô liu
1 muỗng canh ớt bột

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, tôm, động vật thân mềm, mì linguine, rượu vang trắng, Phô mai Parmesan, cà chua, ớt bột, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ đầy nước vào một chiếc nồi lớn, thêm muối và đun sôi trên lửa vừa. Cho đuôi tôm hùm vào và nấu trong 4 phút, cho đến khi vỏ chuyển sang màu hồng và thịt chín. Vớt đuôi tôm hùm ra thớt. Cho mì linguine vào cùng nước sôi đó. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 6 phút, hoặc cho đến khi mì chín tới (al dente). Sau đó, chắt bỏ nước, giữ lại 1/4 cốc nước luộc mì còn lại.
Chuẩn bị hải sảnTrong khi luộc mì, dùng kéo cẩn thận cắt vỏ tôm hùm và lấy phần thịt ra. Sau đó, cắt mỗi miếng làm đôi theo chiều dọc. Cho vào một bát lớn và thêm tôm. Rưới 1,5 muỗng canh dầu ớt và rắc 1 muỗng cà phê muối, rồi trộn đều.

Làm nóng chảo nướng chống dính lớn trên lửa vừa cao. Nướng đuôi tôm hùm và tôm trong 4 phút mỗi mặt. Cho tôm vào một bát lớn. Cắt thịt tôm hùm thành từng miếng khoảng 5 cm và cho vào bát tôm.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ớt trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tím, tỏi và 1/2 muỗng cà phê muối vào. Xào, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 4 phút, cho đến khi mềm. Thêm sốt cà chua nóng và rượu vang trắng. Đun nhỏ lửa. Cho nghêu vào, đậy nắp và nấu trong 4-6 phút, cho đến khi vỏ nghêu mở ra.
Cho mì linguine và 1/4 chén nước luộc mì vào. Rắc phô mai Parmesan lên trên và trộn đều. Thêm rau mùi tây, bơ, vỏ chanh bào, muối và tiêu đen cho vừa ăn. Cho tôm hùm và tôm vào, rồi rưới phần dầu ớt còn lại lên trên.

Công thức nấu ăn Ý Các món ăn của Fra Diavolo Với mì bucatini và tôm.

Dầu ớtCho dầu ăn và ớt vào một chiếc nồi đáy dày. Đun nhỏ lửa cho đến khi đạt nhiệt độ 180°F (82°C), khoảng 5 phút. Lọc dầu vào một vật chứa chịu nhiệt.

Sốt cà chua cayLàm nóng chảo nướng chống dính lớn trên lửa vừa cao. Rưới 2 muỗng canh dầu ớt lên cà chua và ớt chuông, nêm muối. Nướng cho đến khi mềm và giòn, khoảng 4 phút mỗi mặt. Cho cà chua vào bát. Cắt nhỏ ớt chuông và cho vào bát cà chua.