Món mì Ý "Fra Diavolo" với bảy loại cá

Số phiếu: 1

Cách làm món mì Fra Diavolo với bảy loại cá

Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 694, tổng chất béo 12 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 54 G., carbohydrate 83 G., sợi 7 G., cholesterol 239 mg, natri 1276 mg, đường 10 G.

Theo một truyền thống lâu đời, các gia đình người Ý sống tại Hoa Kỳ thường tổ chức "Lễ hội Bảy Món Cá" vào đêm Giáng sinh. Họ hàng quây quần bên một chiếc bàn lớn, ăn hải sản và uống rượu vang trong khi chờ ông già Noel. Món mì ống bảy món cá này thường được phục vụ trong những buổi lễ như vậy. Món ăn này được làm từ nước sốt cà chua Fra Diavolo cay và các loại mì dài như spaghetti, fettuccine hoặc linguine, và bạn có thể thêm bất kỳ loại hải sản nào mà gia đình bạn yêu thích. Công thức này cần có mắm cá cơm, nghêu, trai, phi lê cá bơn, sò điệp, tôm và mực khoanh – tổng cộng bảy loại cá!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
0,5 cốc vụn bánh mì panko
1 quả chanh, bào vỏ và cắt đôi.
Nửa bó rau mùi tây, thái nhỏ (khoảng 1/4 chén)
1 củ hành tím, thái mỏng
5 tép tỏi, đập dập
1 muỗng canh ớt bột
2 thìa cà phê bột cá cơm
1 và 1/4 cốc rượu vang trắng khô
12 con nghêu nhỏ, rửa sạch bằng bàn chải.
220 g vẹm (khoảng 8 con), đã bỏ râu.
1 lon (800 g) cà chua xay nhuyễn
1 muỗng canh lá oregano khô
450 g mì ống dài (như fettuccine hoặc linguine)
450 g phi lê cá bơn không da (phần giữa), cắt thành 4 miếng bằng nhau.
6 con sò điệp (khoảng 220 g), đã loại bỏ phần cơ cứng.
6 con tôm lớn, bóc vỏ và bỏ chỉ lưng (khoảng 220 g)
1 cốc khoanh mực (200 g)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá bơn, trai, sò điệp, tôm, mực, động vật thân mềm, mì fettuccine, mì linguine, tương cà chua, vỏ chanh, Cá cơm, ớt bột, rau oregano

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt một chảo chống dính lớn lên bếp với lửa vừa cao. Cho 1 muỗng canh dầu ô liu vào và đun nóng đến khi có mùi thơm.
Thêm vào vụn bánh mì panko Lắc đều để dàn vụn bánh mì thành một lớp mỏng. Rắc vỏ chanh bào và 1/4 muỗng cà phê muối và tiêu đen lên trên. Chiên, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi vàng nâu sẫm, khoảng 4-5 phút. Cho vụn bánh mì vào một cái bát. Trộn với rau mùi tây và để riêng để rắc lên sau. Không cần rửa chảo.

Trong khi vụn bánh mì đang được nướng, đặt một chiếc chảo lớn lên bếp với lửa vừa. Cho 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại vào và đun nóng đến khi có mùi thơm. Thêm hành tím và xào, đảo thường xuyên, cho đến khi mềm, khoảng 2 phút. Thêm tỏi và ớt khô. Xào, chỉ đảo đều, cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
Thêm tương cá cơm và nấu, khuấy đều, thêm 1 phút nữa. Tăng lửa lên mức vừa phải. Thêm 1 cốc rượu vang trắng và nấu, dùng thìa gỗ cạo sạch những phần cháy bám ở đáy nồi. Thêm nghêu, đậy nắp và hấp trong 2 phút. Thêm vẹm, đậy nắp lại và hấp cho đến khi vỏ mở ra, khoảng 2 đến 3 phút.
Dùng muỗng thủng vớt nghêu đã mở vỏ cho vào bát cỡ vừa và để riêng. Giảm lửa xuống mức trung bình và cho cà chua xay nhuyễn vào chảo. Đổ 1/4 cốc rượu vang trắng vào lọ cà chua xay nhuyễn, tráng lọ bằng rượu vang đó, rồi cho vào nước sốt cùng với lá oregano khô. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi dậy mùi thơm và nước sốt hơi sánh lại, khoảng 10 phút.
Trong khi đó, đun sôi một nồi nước lớn trên lửa lớn. Cho mì vào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín tới (al dente).
Trong khi luộc mì, nêm gia vị cho sò điệp, tôm và cá bơn với muối và tiêu đen cho đều các mặt. Đặt chảo lên bếp với lửa vừa. Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại và đun nóng đến khi dầu lung linh. Cho cá bơn và sò điệp vào, xếp cách nhau (để chúng được áp chảo thay vì hấp). Chiên mà không đảo cho đến khi vàng nâu đậm, khoảng 3 phút.
Lật sò điệp và nấu thêm 1 phút ở mặt còn lại. Cho ra đĩa và để riêng. Lật cá và nấu cho đến khi vàng đều cả hai mặt, khoảng 3-4 phút. Cho tôm vào chảo, xếp xung quanh cá bơn, và nấu cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng và hơi cháy cạnh, khoảng 2 phút mỗi mặt.
Nhấc chảo ra khỏi bếp và vắt nước cốt chanh lên tôm và cá. Cho ra đĩa và để sang một bên.
Cho mực vào nước sốt và nấu trong 1 phút trên lửa vừa. Vớt mì ra khỏi nước sôi bằng kẹp và cho vào nước sốt. Trộn đều để mì được phủ đều nước sốt. Cho nghêu đã luộc và phần nước tiết ra vào. Trộn đều để các nguyên liệu phân bố đều.
Để phục vụCho mì ra đĩa. Rắc vụn bánh mì lên trên. Xếp sò điệp, tôm và cá đã áp chảo lên trên. Dùng ngay.