Jambalaya "Fra Diavolo" với hải sản

Số phiếu: 3

Cách làm món Jambalaya hải sản của Fra Diavolo

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Công thức chi tiết món Jambalaya "Fra Diavolo" với hải sản.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450 g vẹm, đã làm sạch
2 con tôm hùm (mỗi con 680g), hấp chín, lấy thịt ra khỏi vỏ.
450 g thịt cua
2 quả ớt chuông đỏ
4 quả cà chua bi, bổ đôi
5 tép tỏi, bóc vỏ, cộng thêm 3 tép tỏi, thái mỏng.
6 muỗng canh dầu ô liu
1-2 muỗng canh tương ớt chipotle, tùy khẩu vị
350 g xúc xích chorizo, thái lát
1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
1 thìa cà phê ớt bột
2 chén gạo trắng hạt dài
1/2 cốc rượu vodka
2-3 cốc nước dùng tôm hùm
1 muỗng canh lá oregano tươi băm nhỏ
3 muỗng canh húng quế xay
1/4 chén lá mùi tây thái nhỏ
1/4 chén hành lá thái mỏng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trai, thịt cua, tôm, xúc xích chorizo, gạo hạt dài, cà chua mận, ớt ngọt, ớt chipotle, rau oregano, húng quế, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C.

Đặt ớt chuông, cà chua và 5 tép tỏi lên khay nướng, rưới 3 muỗng canh dầu ăn, rồi nêm muối và tiêu. Nướng cho đến khi ớt chuông và cà chua hơi cháy cạnh và tỏi chuyển sang màu vàng nâu. Cho hỗn hợp vào máy xay thực phẩm cùng với sốt chipotle xay nhuyễn và xay đến khi mịn; sau đó cho ra bát.
Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa. Cho xúc xích chorizo vào chiên đến khi vàng đều hai mặt. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.

Đun nóng 3 muỗng canh dầu còn lại trong nồi gang trên lửa lớn. Cho hành tây vào xào đến khi mềm. Thêm tỏi băm và xào đến khi vàng nâu. Thêm ớt khô và xào trong 20 giây. Cho gạo vào và nấu thêm 2 phút nữa.

Thêm rượu vodka và nấu cho đến khi chất lỏng hơi sánh lại. Thêm hỗn hợp cà chua-ớt xay nhuyễn và một lượng nước dùng vừa đủ, nêm muối và đun sôi. Thêm xúc xích chorioso và lá oregano, đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 10 phút.

Mở nắp, cho vẹm vào, đậy nắp lại và nấu cho đến khi vẹm mở miệng. Loại bỏ những con không mở miệng. Cơm nên chín tới (al dente) và toàn bộ nước sốt phải được hấp thụ hết. Tắt bếp và để yên trong 5 phút. Cho thịt tôm hùm và thịt cua, húng quế, mùi tây và hành lá vào.

Thể loại:

công thức / Súp / Súp đặc và món hầm / / Ẩm thực Mỹ / Ẩm thực Cajun / Bobby Flay

Công thức tương tự