Bánh Empanada cà tím Parma

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 16 chiếc bánh

Empanadas là loại bánh ngọt Tây Ban Nha với nhiều loại nhân khác nhau, phổ biến ở hầu hết các quốc gia nói tiếng Tây Ban Nha và Hoa Kỳ. Hãy nướng chúng với nhân độc đáo là cà tím alla Parmigiana, một món bánh ngọt Ý gồm cà tím chiên trong bột, phủ sốt cà chua và phô mai mozzarella tan chảy. Vì việc chuẩn bị nhân khá tốn công, để đơn giản hơn, hãy sử dụng bột ngàn lớp làm sẵn. Cắt thành các hình tròn và gói những phần cà tím alla Parmigiana nhỏ xếp thành từng lớp. Bạn đã có một món khai vị độc đáo được làm từ một món bánh ngọt phổ biến.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cà tím tẩm bột chiên

1 quả cà tím
1 cốc bột mì
4 quả trứng lớn, đánh tan
1 cốc vụn bánh mì
Dầu thực vật dùng để chiên

Cà chua nghiền

Một lon (800g) cà chua nguyên quả đóng hộp, chắt bỏ nước và thái nhỏ cà chua.
2 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tây, thái hạt lựu
1 muỗng canh lá oregano khô
Một chút ớt bột, tùy chọn.
3 tép tỏi, đập dập
4 lá húng quế, thái nhỏ

Empanadas

2 gói (0,5 kg trở lên) bột bánh ngàn lớp, đã rã đông.
250g phô mai mozzarella ít ẩm, thái lát dày 0,5cm rồi cắt thành hình chữ nhật kích thước 1,5x7,5cm.
1 quả trứng lớn
Lá oregano khô để rắc lên trên.
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà tím, cà chua, Phô mai Parmesan, phô mai mozzarella, bánh ngàn lớp, vụn bánh mì, trứng, ớt bột, rau oregano, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Cà tímCắt đôi quả cà tím theo chiều dọc, sau đó thái mỗi nửa thành các lát hình bán nguyệt dày 0,5 cm. Đặt chúng lên khay nướng đã lót giấy thấm dầu và rắc muối lên. Để yên trong 10 phút để muối hút bớt độ ẩm dư thừa.
Đặt ba đĩa lên bàn. Đổ bột mì vào một đĩa, trứng đánh tan vào đĩa thứ hai, và vụn bánh mì vào đĩa thứ ba. Lau khô cà tím bằng khăn giấy. Lăn từng lát cà tím qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng rồi lại nhúng vào... vụn bánh mìĐể cà tím ngấm bột khoảng 1 phút; điều này sẽ giúp các nguyên liệu bám dính tốt hơn và tạo lớp vỏ giòn hơn.

Đặt một chảo chống dính lớn lên bếp ở lửa vừa và cho đủ dầu ăn để chiên sơ. Chiên cà tím, mỗi lần vài quả, cho đến khi vàng nâu, khoảng 3 phút mỗi mặt. Vớt ra khỏi dầu và để ráo trên giấy thấm dầu. Nêm ngay muối và tiêu rồi để nguội hoàn toàn.
Cà chua nghiềnĐun nóng dầu ô liu trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa. Cho hành tây, lá oregano và ớt khô (nếu dùng) vào. Xào khoảng 3 phút cho đến khi hành tây trong suốt. Thêm tỏi và xào thêm một phút nữa. Sau đó cho cà chua vào, giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 10 phút cho đến khi tạo thành một loại sốt sánh mịn. Để nguội hoàn toàn.
Làm nóng lò nướng đến 190°C. Cán mỗi tấm bột thành hình vuông 30 x 30 cm và cắt thành các hình tròn có đường kính 15 cm.
EmpanadasĐặt 1 lát cà tím, 1 muỗng canh cà tím băm nhỏ và 1 lát phô mai mozzarella vào giữa vòng tròn bột. Gấp bột làm đôi và ấn các mép để niêm phong.

Đánh tan một quả trứng với một ít nước rồi phết lên mặt bánh. Rắc thêm một ít phô mai Parmesan và lá oregano khô. Nướng trong 15 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu.

Xay nhuyễn phần thịt băm còn lại và dùng làm nước chấm cho bánh empanada.