Kem làm từ lòng đỏ trứng và kem tươi.

Số phiếu: 1

Cách làm kem với lòng đỏ trứng và kem tươi

Thời gian: 25 phút cộng thêm thời gian đông lạnh
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Còn gì tuyệt vời hơn kem vào một ngày hè nóng nực? Lịch sử của món ngon này trải dài hơn 4.000 năm. Từ món tráng miệng tinh tế của các hoàng đế Trung Hoa, kem giờ đây đã trở thành món ăn mùa hè được yêu thích nhất, không chỉ là một món ăn xa xỉ mà còn là một món tráng miệng dễ làm tại nhà. Với sự tiến bộ của công nghệ và sự ra đời của máy làm kem tại nhà, món tráng miệng này giờ đây dễ dàng chế biến tại nhà, cho phép người ta liên tục thử nghiệm và tạo ra những sự kết hợp hương vị mới.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 cốc kem tươi 35%
0,5 cốc sữa có hàm lượng chất béo 2,5%
1 quả vani
4 lòng đỏ trứng
1/3 đường
Muối trên đầu dao
Bột quế rắc trên đầu dao

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: kem vani, quả vani, trứng, kem, sữa, quế

Nấu món ăn theo công thức:

KemĐun nóng một nửa lượng kem tươi và sữa cùng với phần thịt quả vani (cho cả quả vani vào hỗn hợp để tăng thêm hương vị). Đun sôi hỗn hợp.
Trong một tô đặt trên nồi nước đang sôi liu riu, dùng phới đánh đều lòng đỏ trứng, đường, muối và quế cho đến khi hỗn hợp sánh lại và có màu giống như bơ nhạt, khoảng 3 phút.

Nhấc khỏi bếp. Từ từ đổ kem đã làm ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục cho đến khi kem hòa quyện hoàn toàn (bỏ hạt vani) và lòng đỏ trứng nóng đều.

Đổ hỗn hợp trở lại bếp ở lửa vừa và khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi hỗn hợp ngừng nhỏ giọt, khoảng 3 phút. Lọc và để kem nguội hoàn toàn.
Đánh bông phần kem tươi còn lại (1 cốc) cho đến khi tạo thành chóp mềm, rồi trộn đều vào hỗn hợp trứng sữa đã được làm lạnh. Cho vào máy làm kem và làm đông theo hướng dẫn của nhà sản xuất, sau đó chuyển sang hộp đựng và tiếp tục làm đông cho đến khi đông cứng, khoảng 2 tiếng.

Tác giả của công thức - Anna Olson là một đầu bếp làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Kem, sorbet / Ẩm thực Pháp

Công thức tương tự