Kem vani

Số phiếu: 2

Thời gian: 8 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 14

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 230, tổng chất béo 15 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 3 G., carbohydrate 21 G., sợi 0 G., cholesterol 148 mg, natri 33 mg, đường 21 G.

Nếu bạn có máy làm kem, bạn có thể tự làm kem vani hảo hạng tại nhà bằng kem tươi và vani tự nhiên, ngon hơn nhiều lần so với kem mua ở cửa hàng. Toàn bộ quy trình được chia thành hai bước: đầu tiên, bạn đun sôi kem và để nguội hoàn toàn, sau đó máy làm kem sẽ làm phần việc còn lại. Thưởng thức kem vani ngay lập tức hoặc cho vào hộp và bảo quản trong ngăn đá.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 muỗng canh kem tươi 10%
1 cốc kem tươi
8 lòng đỏ trứng lớn
250 g đường vani
2 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: kem, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Cho tất cả kem tươi vào một cái nồi cỡ vừa và đun trên lửa vừa. Đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều, rồi tắt bếp.
Trong một tô cỡ vừa, đánh đều lòng đỏ trứng cho đến khi chúng chuyển sang màu nhạt hơn. Từ từ cho đường vào và đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Trộn kem nóng với hỗn hợp trứng và đường, từ từ thêm từng chút một hỗn hợp nóng cho đến khi khoảng một phần ba lượng kem đã được hòa quyện.

Đổ phần kem còn lại vào, cho toàn bộ hỗn hợp trở lại nồi và đun nhỏ lửa. Tiếp tục đun, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại và bám vào mặt sau của thìa, và nhiệt độ đạt từ 76°C đến 79°C (160°F đến 175°F). Đổ hỗn hợp vào một hộp đựng và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Cho thêm chiết xuất vani vào và khuấy đều.
Đặt kem vào tủ lạnh và khi kem đủ lạnh để không bị ngưng tụ hơi nước trên nắp, đậy nắp lại và để trong tủ lạnh từ 4 đến 8 tiếng hoặc cho đến khi kem đạt nhiệt độ 5°C hoặc thấp hơn.
Đổ hỗn hợp trứng sữa vào máy làm kem và làm kem theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Quá trình này sẽ mất khoảng 25-35 phút. Dùng kem tươi ngay lập tức, hoặc đông lạnh trong 3-4 giờ nếu bạn thích kem cứng hơn.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món ăn mùa hè / Món tráng miệng / Kem, sorbet / Alton Brown

Bộ sưu tập công thức nấu ăn