Bánh tart chanh việt quất

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 10 phần ăn
Lượng calo 535, tổng chất béo 25 G., chất béo bão hòa 15 G., protein 5 G., carbohydrate 76 G., sợi 2 G., cholesterol 140 mg, natri 94 mg, đường 55 G.

Hãy thưởng thức sự kết hợp tươi mát giữa vị chua thanh của nam việt quất và vị chanh tươi mát trong chiếc bánh tart sang trọng này. Lớp vỏ bánh giòn tan bao bọc phần nhân nam việt quất và chanh mềm mịn như pudding, phủ bên trên là những quả mọng ngào đường, như được phủ một lớp sương giá giòn tan, cùng những sợi vỏ chanh xoắn. Chiếc bánh tart này ngon tuyệt cả vào mùa đông lẫn mùa hè. Dùng kèm với kem tươi đánh bông.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 và 3/4 cốc bột mì cao cấp
0,5 cốc đường bột
1/4 thìa cà phê muối
165g bơ không muối, cắt thành từng miếng nhỏ, ở nhiệt độ phòng.

Nhân và lớp phủ

3 cốc nam việt quất đông lạnh (khoảng 340 g), rã đông + 0,5 cốc nam việt quất để trang trí
2 và 1/4 cốc đường cát
3/4 cốc nước
1 quả chanh
3 quả trứng lớn + 1 lòng đỏ trứng
1 muỗng canh bột bắp
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 cốc kem tươi
2 muỗng canh đường bột

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, trứng, kem, đường bột, chanh vàng, nam việt quất, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị lớp bánh:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, đường và muối. Trộn bơ vào bột bằng tay và nhào thành một khối bột mềm. Ấn chặt bột xuống đáy và thành khuôn bánh tart có đáy rời đường kính 22 cm (9 inch). Dùng nĩa chọc vài lỗ trên bột.
Cho vào tủ lạnh hoặc ngăn đá trong 10-30 phút.

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Lót bột bằng giấy nướng hoặc giấy bạc và đổ đầy các viên bi nướng bánh hoặc đậu khô. Nướng cho đến khi các cạnh bánh cứng lại, khoảng 20 phút.
Gỡ bỏ giấy nướng và vật nặng đè lên bánh, tiếp tục nướng cho đến khi bánh chín và hơi vàng, khoảng 10-15 phút nữa. Chuyển bánh sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị phần nhân:

Trong máy xay sinh tố, cho 3 cốc nam việt quất, 1,5 cốc đường cát và 1/4 cốc nước vào. Dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ, gọt lấy 5 dải vỏ chanh rộng; để riêng các dải vỏ này. Gọt vỏ chanh hoàn toàn, loại bỏ hết phần cùi trắng. Cho chanh đã gọt vỏ và 2 dải vỏ chanh vào máy xay và xay cho đến khi nhuyễn mịn (giữ lại 3 dải vỏ chanh còn lại để trang trí).
Lọc hỗn hợp qua rây mịn vào một nồi cỡ vừa, dùng thìa silicon ấn nhẹ để loại bỏ hạt và vỏ. Đun sôi trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều.
Trong khi đó, trong một bát cỡ vừa, đánh đều tất cả trứng, lòng đỏ trứng, tinh bột ngô và chiết xuất vani. Cho khoảng 1/2 cốc hỗn hợp nam việt quất nóng vào, khuấy đều, sau đó đổ vào nồi cùng với phần hỗn hợp nam việt quất còn lại, vừa đổ vừa khuấy liên tục.
Tiếp tục nấu, khuấy liên tục bằng thìa silicon, cho đến khi phần nhân sôi và đặc lại như pudding, khoảng 10-15 phút, sau đó đổ vào vỏ bánh.
Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc úp ngược đĩa lên trên và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn, ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Chuẩn bị phần phủ:

Cho 0,5 cốc nước và 0,5 cốc đường cát vào một cái nồi nhỏ và đun sôi. Thêm 0,5 cốc nam việt quất còn lại và 3 lát vỏ chanh, sau đó tắt bếp và để nguội. Lọc qua rây mịn. Cắt nhỏ vỏ chanh.
Cho 1/4 cốc đường cát còn lại vào một đĩa nông, thêm nam việt quất và vỏ chanh bào, rồi nhẹ nhàng trộn đều để đường phủ đều. Để yên trong 30 phút đến 1 giờ, thỉnh thoảng lắc đều để đường phủ lại.
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi và đường bột ở tốc độ trung bình cao cho đến khi kem bông cứng vừa phải. Rải đều nam việt quất ngào đường lên trên bánh tart và rắc vỏ chanh bào. Dùng kèm với kem tươi đánh bông.