Mì Ý bốn loại phô mai với cà chua khô nướng lò

Số phiếu: 1

Cách làm mì ống bốn loại phô mai với cà chua khô trong lò nướng

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6-8

Bốn loại phô mai—mozzarella, Parmesan, ricotta và Asiago—sẽ mang đến cho món mì của bạn hương vị khó quên và kết cấu tuyệt vời. Và những miếng cà chua khô trong nước sốt đậm đà sẽ thêm vị chua và độ béo ngậy cần thiết, kết hợp hoàn hảo với các loại phô mai. Vì món mì này được nướng trong lò, hãy rắc vụn bánh mì, tỏi nướng, rau thơm và phô mai Parmesan bào lên trên trước khi nướng. Điều này sẽ giúp món ăn có lớp vỏ giòn ngon sau khi nướng. Một ưu điểm lớn của món mì này là bạn có thể đông lạnh trước khi nướng. Điều này sẽ giúp bạn lên kế hoạch trước cho một bữa tối lễ hội hoặc ngược lại, nhanh chóng và ngon miệng chiêu đãi những vị khách bất ngờ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 lon (800g) cà chua bi đóng hộp, xay nhuyễn bằng tay
450 g mì ống rigatoni cỡ vừa
120g bánh mì focaccia hương thảo, nướng và cắt hạt lựu (khoảng 2 cốc)
0,5 cốc phô mai Parmesan bào (khoảng 30 g)
0,5 chén rau mùi tây thái nhỏ
0,5 cốc cà chua khô thái nhỏ (không ngâm dầu)
450 g phô mai mozzarella, thái hạt lựu
1,5 muỗng canh phô mai Asiago bào (khoảng 180 gr).
220 g phô mai ricotta
1 củ tỏi
2 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để phết chảo.
1 củ hành tây, thái nhỏ
1 củ thì là, thái mỏng + 1 muỗng canh nhánh thì là băm nhỏ
0,5 thìa cà phê ớt bột
2 muỗng canh tương cà chua

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà chua mận, mì rigatoni, bánh mì focaccia, Phô mai Parmesan, rau mùi tây, cà chua phơi khô, phô mai mozzarella, Phô mai Asiago, phô mai ricotta, tỏi, hành tây, củ thì là, ớt bột, tương cà chua

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F). Cắt đôi củ tỏi theo chiều dọc để lộ các tép tỏi. Bọc nửa dưới của củ tỏi trong giấy bạc và nướng cho đến khi rất mềm, khoảng 20 phút. Trong khi đó, bóc vỏ và thái nhỏ nửa trên.
Trong một nồi lớn hoặc chảo, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hành tây và thì là thái lát vào, đảo đều và nấu khoảng 3 phút. Thêm tỏi băm và ớt chuông đỏ, đảo đều và nấu cho đến khi tỏi mềm, khoảng 2 phút nữa. Thêm tương cà chua và 1 muỗng cà phê muối. Đảo đều và nấu cho đến khi rau củ mềm, khoảng 3 phút. Thêm cà chua và 4 cốc nước; khuấy đều. Tăng lửa lên mức vừa cao và đun sôi nước sốt, sau đó giảm lửa xuống mức vừa thấp và ninh nhỏ lửa cho đến khi nước sốt hơi sánh lại, khoảng 30 phút.

Trong khi đó, đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho mì vào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì. Vớt mì ra, để ráo nước và rửa lại dưới vòi nước lạnh.
Cho bánh focaccia vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn thành vụn thô. Bóc vỏ tỏi nướng và cho vào máy xay, cùng với 1/4 cốc phô mai Parmesan và rau mùi tây; xay thêm vài lần nữa để trộn đều. Để riêng vụn bánh mì.
Phết nhẹ một lớp dầu ô liu vào khay nướng 9 x 13 inch. Cho mì ống và cà chua khô vào nước sốt, cùng với thì là, phô mai mozzarella, phô mai Asiago, và 1/4 cốc phô mai Parmesan và rau mùi tây còn lại; trộn đều. Cho hỗn hợp vào khay nướng đã chuẩn bị. Phủ phô mai ricotta lên trên và rắc vụn bánh mì.
Đậy hờ chảo bằng giấy bạc và nướng trong 30 phút. Sau đó, gỡ bỏ giấy bạc và tiếp tục nướng cho đến khi vàng nâu và phần nhân sủi bọt, khoảng 15 phút nữa. Để món hầm nghỉ 10 phút trước khi dùng.

Ghi chú

Bạn có thể đông lạnh mì Ý! Luộc mì đến hết bước 5, sau đó đậy kín bằng giấy bạc và đông lạnh trong tối đa 3 tuần. Nướng, đậy kín, ở 220°C (425°F) trong 1 giờ, không cần rã đông. Sau đó bỏ giấy bạc ra và nướng thêm 25-30 phút nữa.