Kẹo truffle bánh quy Snickerdoodle

Số phiếu: 1

Cách làm kẹo truffle từ bánh quy Snickerdoodle

Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 18 chiếc.

Quế và sô cô la trắng tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời trong những viên truffle không trứng này, được làm từ bột bánh quy. Những viên truffle này là món quà tuyệt vời dành cho giáo viên hoặc bạn bè: hãy gói chúng trong hộp với giấy gói đẹp mắt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 cốc bột mì
1/2 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối mịn
1/3 cốc đường nâu
1/3 cốc đường cát
6 muỗng canh (90 g) bơ ở nhiệt độ phòng
2 muỗng canh da ua không có chất phụ gia
1 cốc sô cô la trắng thái nhỏ
1 muỗng canh bơ thực vật hoặc dầu dừa

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bột mì, quế, đường nâu, đường, bơ, da ua, sô cô la trắng, dầu dừa

Nấu món ăn theo công thức:

Lót giấy nướng lên khay nướng.
Cho bột mì vào hộp đựng thích hợp và quay trong lò vi sóng khoảng 1 phút. Lấy ra và khuấy đều. Tiếp tục quay trong lò vi sóng thêm một phút nữa, hoặc cho đến khi nhiệt độ đạt 180°F (82°C). Rây bột vào một tô cỡ vừa, sau đó trộn đều với quế, bột nở và muối (xem Ghi chú của đầu bếp).

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều đường nâu, đường trắng, bơ và sữa chua ở tốc độ trung bình cao khoảng 2 phút cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Thêm hỗn hợp bột mì và trộn đều ở tốc độ thấp. (Nếu cần, tắt máy đánh trứng và trộn bằng tay.)
Dùng thìa canh, múc bột thành những viên tròn mịn. Đặt chúng lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để làm lạnh.
Cho sô cô la trắng và bơ thực vật vào một tô cỡ vừa và đun chảy trong lò vi sóng. Đun nóng từng đợt 30 giây, khuấy đều sau mỗi lần thêm, cho đến khi hỗn hợp phủ đều và bám vào thìa thành một lớp mỏng. Nhúng những viên bột đã được làm lạnh vào sô cô la và dùng nĩa xoay tròn để sô cô la phủ kín hoàn toàn. Dùng nĩa lấy từng viên truffle ra, để sô cô la thừa chảy hết, rồi đặt lại lên khay nướng. (Nếu lớp phủ bắt đầu cứng lại, hãy hâm nóng lại trong lò vi sóng vài giây.) Làm lạnh truffle khoảng 1 giờ để sô cô la đông lại. (Có thể bảo quản truffle trong tủ lạnh trong hộp kín khí tối đa 5 ngày.)

Ghi chú của đầu bếp

Làm nóng bột mì trong lò vi sóng đến 82°C giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh có thể liên quan đến việc ăn bột mì sống hoặc không được xử lý nhiệt đúng cách.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Kẹo / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự