Sườn bò tẩm bột chiên giòn ăn kèm nước sốt.

Số phiếu: 5

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món sườn bò này được chế biến tương tự như sườn gà: miếng thịt được đập dẹt, nhúng vào hỗn hợp trứng, phủ bột mì tẩm gia vị và chiên trong bơ. Họ sử dụng phần thịt thăn đùi, một phần thịt sẽ dai nếu chỉ chiên thông thường, nhưng được đập dẹt và phủ bột, nó sẽ trở nên rất mềm và mọng nước. Sau khi chiên, chảo sẽ để lại một lớp bơ thơm ngon, đậm đà gia vị - một nền tuyệt vời cho nước sốt. Hãy dùng nó để làm nước sốt trắng ngon tuyệt và rưới lên sườn, ăn kèm với khoai tây nghiền.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bít tết chiên

1,3 kg sườn bò (thịt thăn bò thượng hạng đã được đập dẹt)
1,5 cốc sữa nguyên kem
2 quả trứng lớn
2 cốc bột mì cao cấp
2 thìa cà phê muối gia vị
3/4 thìa cà phê bột ớt bột
1/4 thìa cà phê tiêu cayenne
0,5 cốc dầu hạt cải hoặc dầu thực vật
1 muỗng canh bơ
Khoai tây nghiền, dùng kèm khi ăn.

Nước thịt

1/3 cốc bột mì cao cấp
3-4 cốc sữa tươi nguyên kem
0,5 thìa cà phê muối gia vị

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, trứng, sữa, muối với gia vị, ớt cayenne xay, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Bít tết:

Đặt các bát nông gần đó. Trong một bát, trộn sữa và trứng; trong bát khác, trộn bột mì với muối gia vị, 1,5 thìa cà phê tiêu đen, ớt bột paprika và ớt cayenne; và trong bát thứ ba, cho thịt vào. Đặt thêm một bát nữa để đựng thịt đã tẩm bột.
Làm việc với từng miếng thịt một. Rắc muối hạt và tiêu đen lên cả hai mặt, sau đó lăn qua hỗn hợp bột mì để phủ đều. Nhúng miếng thịt vào hỗn hợp trứng, phủ kín hoàn toàn. Sau đó, lăn lại qua bột mì một lần nữa để phủ đều tất cả các mặt (hỗn hợp khô/hỗn hợp ướt/hỗn hợp khô). Đặt miếng thịt đã tẩm bột lên đĩa sạch và lặp lại với các miếng thịt còn lại.

Làm nóng dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho bơ vào. Khuấy đều một ít bột mì để đảm bảo dầu đủ nóng. Nếu dầu sôi sủi bọt ngay lập tức, tức là đã sẵn sàng để chiên (nếu bột mì chuyển màu sẫm ngay lập tức, dầu còn quá nóng). Chiên từng miếng thịt, mỗi lần 3 miếng, cho đến khi các cạnh bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 2 phút mỗi mặt.
Vớt thịt ra đĩa lót giấy thấm dầu và giữ ấm, đậy hờ bằng một đĩa khác hoặc một miếng giấy bạc. Chiên tất cả các miếng thịt.
Sau khi tất cả thịt đã được áp chảo cho vàng đều, đổ mỡ vào một bát chịu nhiệt. Không cần rửa chảo. Đặt chảo trở lại bếp ở lửa vừa. Thêm 1/4 chén mỡ vào chảo và đun nóng.

Nước thịt:

Khi mỡ đã nóng, rắc đều bột mì lên trên. Dùng phới lồng, trộn đều bột và mỡ để tạo thành hỗn hợp sền sệt màu vàng óng. Thêm bột nếu hỗn hợp quá ngấy; thêm một ít mỡ nếu hỗn hợp bị vón cục. Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp có màu vàng đậm.
Đổ sữa vào, khuấy liên tục. Nêm muối và tiêu đen cho vừa ăn và nấu, khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh mịn, khoảng 5-10 phút. Chuẩn bị sẵn sữa nếu nước sốt quá đặc. Nhớ nếm thử và điều chỉnh lượng muối nếu cần.
Dùng thịt kèm với khoai tây nghiền. Rưới nước sốt lên miếng thịt.