50 công thức chế biến ức gà

Các đầu bếp đã sáng tạo ra hàng tá công thức nấu ăn sử dụng một nguyên liệu yêu thích cho bữa tối các ngày trong tuần: ức gà.

6. Ức gà nhồi. Trộn 3/4 chén phô mai mozzarella bào sợi, 2 oz phô mai dê và 1 muỗng canh hẹ băm nhỏ. Rạch hai bên 4 miếng ức gà nhỏ và nhét hỗn hợp phô mai vào bên trong. Chuẩn bị như trong công thức Gà rán (số 1).

7. Saltimbocca. Nướng ức gà (số 1), đặt 2 lá xô thơm lên mỗi miếng và cuộn chúng trong 2 lát thịt nguội prosciutto. Thêm một lát phô mai provolone vào phút cuối cùng khi nướng.

8. Với nấm. Chiên vàng ức gà (số 1); vớt ra đĩa. Trong phần mỡ còn lại, xào 1 củ hành tím băm nhỏ và 450 g nấm thái lát trong 4 phút. Thêm 1/4 cốc rượu vang đỏ và 1 cốc nước dùng gà; đun cho đến khi nước cạn bớt một nửa. Cho 2 muỗng canh bơ và 2 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ vào, khuấy đều; đổ hỗn hợp lên thịt.

9. Piccata. Chiên sơ ức gà (số 1); vớt ra đĩa. Cho nước cốt của 2 quả chanh và 3/4 chén nước dùng gà vào chảo; đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp giảm xuống còn một nửa. Cho thêm 2 muỗng canh nụ bạch hoa, rau mùi tây thái nhỏ và bơ; đổ hỗn hợp lên thịt.

10. Với hành tây và nho. Chiên sơ ức gà (số 1), cho thêm 1 củ hành lá thái lát ngay trước khi đậy nắp. Vớt thịt ra đĩa. Cho 2 chén nho và 1/2 chén kem tươi cùng 1/2 chén nước dùng gà vào chảo; đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp giảm còn một nửa. Thêm 1 muỗng canh mù tạt hạt và một ít rau mùi tây thái nhỏ; rưới lên thịt.



11. "Alla vodka". Chiên ức gà (số 1); vớt ra đĩa. Cho 3 tép tỏi thái lát và 1 muỗng canh (15 g) bơ vào chảo; xào trong 1 phút. Thêm 2 cốc cà chua xay nhuyễn đóng hộp, 1/2 cốc kem tươi và 1/4 cốc rượu vodka; đun nhỏ lửa trong 5 phút. Rưới hỗn hợp lên gà và rắc húng quế băm nhỏ lên trên.

12. Chiên trong vụn bánh mì. Đập dẹt 4 miếng ức gà nhỏ cho đến khi dày khoảng 1,2 cm; nêm muối. Lăn qua bột mì, nhúng vào 2 quả trứng đánh tan, rồi lăn qua vụn bánh mì. Chiên trong 3 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu, mỗi mặt khoảng 3 phút; vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Nêm muối lại cho vừa ăn.

13. Trong quá trình tẩm bột ngô. Chuẩn bị sườn tẩm bột (số 12), sử dụng 2 cốc vụn bánh ngô trộn với 1 thìa cà phê bột ớt bột thay cho vụn bánh mì. Chiên mỗi mặt trong 2 phút.


14. Với phô mai Parmesan. Chiên sườn trong vụn bánh mì (số 12), trộn đều vụn bánh mì và phô mai Parmesan bào. Đặt ức gà đã chiên vào khay nướng; đổ 2 muỗng canh... sốt marinaraRắc thêm 1 cốc phô mai mozzarella bào và 1/2 cốc phô mai Parmesan. Nướng trong 15 phút ở 220°C.

15. Với nước sốt sữa. Chiên sơ sườn trong vụn bánh mì (số 12) rồi cho ra đĩa. Cho 1 muỗng canh bột mì, một nhúm ớt bột và tiêu xay vừa ăn vào phần mỡ còn lại; nấu, khuấy đều, cho đến khi vàng nâu. Cho 1 cốc sữa vào, khuấy đều; đun nhỏ lửa cho đến khi sệt lại. Rưới hỗn hợp lên thịt.


16. Trong lớp bột chiên giòn cay. Chiên sườn trong vụn bánh mì (số 12), thay vụn bánh mì bằng 1 cốc bột ngô trộn với 1 1/2 muỗng cà phê bột thì là và 1/4 muỗng cà phê ớt cayenne.

17. Nuggets. Cắt 2 miếng ức gà lớn thành từng miếng dày 2,5 cm; nêm muối. Nhúng vào sữa chua kefir, sau đó lăn qua 1 cốc bột mì trộn với 2 thìa cà phê muối. Gia vị CajunChiên ngập dầu trong 4 phút với lớp dầu thực vật dày 5 cm đã được làm nóng đến 185°C.

18. Gà rán cay. Cắt 4 miếng ức gà nhỏ thành từng dải. Lăn qua bột mì, nhúng vào 4 quả trứng đánh tan trộn với nước và 1 muỗng canh tương ớt Sriracha; lăn qua... vụn bánh mì pankoChiên trong 6 phút với lớp dầu thực vật dày 2,5 cm đã được làm nóng đến 180°C. Dùng kèm với sốt mayonnaise trộn với tương ớt Sriracha.

19. Với mì Ý và sốt pesto. Chiên sơ 1 miếng ức gà lớn đã thái nhỏ trong chảo với dầu ô liu trên lửa vừa, đảo đều trong 5 phút. Thêm 1/2 chén rượu vang trắng; đun nhỏ lửa trong 5 phút cho đến khi rượu bay hơi hết. Thêm 3/4 chén sốt pesto và 3/4 chén kem tươi; nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Cho 1/4 chén phô mai Parmesan vào, khuấy đều; nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Trộn đều với 340 gram mì ống đã luộc chín.

20. Thịt gà xiên nướng. Lấy 2 miếng ức gà nhỏ, 2 xúc xích Ý, 2 quả ớt chuông và 2 củ hành tây đỏ, cắt thành từng miếng khoảng 5 cm. Ướp trong tủ lạnh khoảng 30 phút với hỗn hợp gồm 1/4 chén dầu ô liu, nước cốt 1 quả chanh, 3 tép tỏi băm nhỏ, một chút muối và một chút gia vị Ý. Xiên các nguyên liệu vào que và nướng trên lửa vừa đến lớn trong 4-5 phút mỗi mặt.


21. Phở. Đun nhỏ lửa 4 chén nước dùng gà, 2 muỗng canh nước mắm, 1 hoa hồi và 1 thanh quế trong 10 phút. Cho 2 miếng ức gà lớn đã thái lát vào và nấu trong 10 phút. Thêm 230 g mì gạo đã luộc chín. Rắc thêm ớt jalapeño thái lát, húng quế và bạc hà.

22. Súp đơn giản. Đun nhỏ lửa trong 20 phút với 5 cốc nước dùng gà, 2 miếng ức gà lớn và mỗi loại 1 cốc cà rốt, cần tây, hành tây và củ cải vàng thái lát. Xé nhỏ thịt gà rồi cho lại vào súp; thêm một ít thì là và rau mùi tây thái nhỏ.

23. Súp với bánh bao. Nấu súp gà (số 22). Trộn 1/3 cốc bột mì và bơ mềm cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt; khuấy vào súp và đun sôi. Thêm 4 cốc đông lạnh bột bánh nướngCắt thành 4 miếng; đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 25 phút.

24. Gà nướng. Ướp 2 miếng ức gà lớn với muối và tiêu. Chiên sơ trong chảo chịu nhiệt ở lửa vừa với 1 muỗng canh dầu ô liu trong 8 phút, lật một lần, sau đó nướng trong 15 phút ở 375°F (190°C).


25. Ratatouille. Làm theo công thức gà nướng (số 24); sau khi áp chảo, lấy thịt gà ra đĩa. Trong phần mỡ còn lại, xào cà tím nhỏ thái hạt lựu, bí ngòi, ớt chuông, cà chua và hành tây đỏ trong 5 phút. Cho một nhúm đường và 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ vào, khuấy đều. Cho gà trở lại chảo; nướng trong 15 phút ở 190°C (375°F). Rắc lá húng quế xé nhỏ lên trên.

26. Với khoai tây và hành tây. Làm theo công thức gà nướng (số 24); sau khi áp chảo, lấy thịt gà ra đĩa. Trong phần mỡ còn lại, xào 3 củ hành tây thái lát và 680 g khoai tây thái hạt lựu trong 7 phút. Cho gà trở lại chảo; nướng trong 15 phút ở 190°C. Cho thêm 15 g bơ, thì là băm nhỏ và rau mùi tây vào, khuấy đều.

27. Với bí ngô và siro cây phong. Cho 3 chén bí đỏ thái nhỏ, 1 chén quả hồ đào, 2 muỗng canh siro cây phong và bơ thái hạt lựu lên khay nướng lót giấy bạc. Làm theo công thức số 24 để nướng gà trên khay nướng cùng với bí đỏ.


28. Pizza. Làm món Gà Nướng (Số 24), dùng 1 ức gà; xé nhỏ. Trộn đều với cà chua bi bổ đôi (khoảng 280g), 2 quả ớt chuông thái lát, 1 củ hành tây thái lát, 1/4 chén dầu ô liu và 1 muỗng canh hỗn hợp gia vị Ý; trải đều lên đế bánh pizza đã cán mỏng 470g. Nướng trên đá nướng pizza nóng ở 245°C (450°F) trong 15-20 phút.

29. Theo phong cách New Orleans. Chuẩn bị món Gà nướng (Số 24) bằng cách xoa gà với 1 muỗng canh gia vị Cajun và 1 muỗng canh đường nâu trước khi chiên. Trộn vào 1/2 chén thịt băm nhỏ. rau củ "jardiniera" và ô liu với 1/4 chén dầu ô liu và 1/4 chén rau mùi tây thái nhỏ; dùng kèm với thịt gà.

30. Món xào với đậu phộng. Trộn 3 muỗng canh nước, 3 muỗng canh nước tương và 3 muỗng canh tương ớt tỏi với 1 muỗng canh bột bắp. Làm nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trong chảo trên lửa lớn; cho 4 miếng ức gà nhỏ thái hạt lựu, 1 muỗng canh gừng băm, 1/2 chén đậu phộng và 1/2 chén cần tây thái lát vào. Xào trong 5 phút, đảo đều liên tục. Thêm nước sốt; nấu cho đến khi sệt lại.


31. Ăn kèm với cơm chiên. Trong chảo với 2 muỗng canh dầu thực vật, chiên 3 quả trứng trên lửa lớn cho đến khi chín vàng; vớt ra bát. Làm nóng thêm 1 muỗng canh dầu trong chảo. Cho 1/2 củ hành tây băm nhỏ, 1 1/2 chén bông cải xanh băm nhỏ, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê muối vào; đảo đều trong 3 phút. Cho 2 miếng ức gà nhỏ thái hạt lựu vào; nấu trong 5 phút, đảo liên tục. Cho 3 chén cơm đã nấu chín và trứng vào; đảo đều cho đến khi nóng.

32. Với cơm và cà chua. Làm món Gà và Cơm (số 31), thay thế bông cải xanh bằng 3/4 chén cà chua thái nhỏ và 1 bó hành lá thái nhỏ.

33. Ức gà nướng lò. Trộn 1/2 cốc mayonnaise và 1/4 cốc mù tạt Dijon. Cho 4 miếng ức gà nhỏ vào; đảo đều để phủ đều. Lăn gà qua 2 cốc vụn bánh ngô trộn với 1 thìa cà phê bột paprika; nướng trong 15-20 phút ở 200°C (400°F).

34. Ức gà luộc. Trong một cái nồi nhỏ, cho 2 miếng ức gà lớn vào, đổ nước lạnh ngập mặt; thêm 1 muỗng canh muối. Đun nhỏ lửa cho đến khi sôi liu riu, nấu trong 15 phút hoặc đến khi thịt săn lại. Nhúng ngay vào nước đá muối trong 30 giây, sau đó vớt ra để ráo nước.

35. Salad kem. Luộc gà (số 34); cắt thành từng miếng vuông. Trộn với 1/2 cốc mayonnaise, 1/4 cốc kem chua và rau mùi tây thái nhỏ, 2 cọng cần tây thái nhỏ và 2 muỗng canh lá cần tây thái nhỏ.

36. Salad kiểu Pháp. Luộc gà (số 34); cắt thành từng miếng vuông. Trộn với 1/3 cốc mayonnaise, 2 thìa cà phê mù tạt Dijon và 1/4 cốc rau thơm thái nhỏ.

37. Salad rau củ. Luộc gà (số 34); chặt thành miếng nhỏ. Trộn với cà chua thái nhỏ, bơ, dưa chuột, rau mùi, muối và tiêu. Rắc hành tây đỏ thái nhỏ, rưới dầu ô liu và nước cốt chanh.


38. Bánh mì kẹp thịt nướng. Luộc gà (số 34); xé nhỏ. Đun nóng 1/4 chén giấm táo, 2 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh tương ớt, một nhúm muối cần tây, tiêu đen và ớt cayenne; trộn đều với thịt. Ăn kèm với bánh mì, sốt phô mai pimento và dưa chua.

39. Bánh mì cuộn Tex-Mex. Nấu chín thịt gà (số 34); xé nhỏ. Thêm 1/3 cốc mayonnaise, 1/2 cốc salsa, 1/3 cốc kem chua, ớt xanh đóng hộp băm nhỏ, hành lá băm nhỏ và nước cốt của 1 quả chanh; trộn đều. Dùng kèm với bánh tortilla.

40. Bánh mì kẹp phô mai Cheddar. Luộc gà (số 34); cắt thành khối vuông. Trộn với cần tây và táo thái hạt lựu (mỗi loại 1/2 chén) và hành lá băm nhỏ. Thêm 1 chén sốt mayonnaise, 2 muỗng cà phê mù tạt, muối và tiêu cho vừa ăn. Múc hỗn hợp lên bánh mì đã chiên. bánh muffin AnhThêm các lát phô mai cheddar lên trên và nấu ở lửa lớn cho đến khi phô mai tan chảy.

41. Gà nướng. Ướp 4 miếng ức gà nhỏ với muối và tiêu. Nướng trên lửa vừa trong 15-18 phút, lật mặt một lần.


42. Bánh Tostadas. Nướng gà (số 41); thái lát. Nghiền nhuyễn 1 quả bơ với 2 muỗng canh kem chua và 2 muỗng canh nước cốt chanh; nêm muối và tiêu cayenne. Phết hỗn hợp lên 4 vỏ bánh tostada. Cho gà, rau xà lách thái nhỏ, kem chua và salsa tươi lên trên.

43. Fajitas. Ướp 4 miếng ức gà nhỏ trong tủ lạnh 30 phút với 1/4 chén dầu ô liu, nước cốt 1 quả chanh, mỗi loại 1 muỗng canh bột thì là, lá oregano khô và bột ớt. Nướng (số 41); thái lát. Nướng ớt poblano và hành tây đã thái lát. Ăn kèm với gà trong bánh tortilla.

44. Với sốt barbecue. Xay nhuyễn 1/2 chén sốt barbecue với 1 quả ớt chipotle ngâm trong sốt adobo. Nướng gà (số 41), phết sốt lên gà trong 5 phút cuối cùng khi nướng.


45. Theo phong cách Trung Đông. Xoa đều 4 miếng ức gà nhỏ với hỗn hợp gồm 1 muỗng canh dầu ô liu, 2 muỗng canh gia vị bánh bí ngô, 1/4 muỗng cà phê ớt cayenne và 1/4 muỗng cà phê tỏi xay. Nướng (Số 41); dùng kèm với sốt tzatziki và bánh mì pita.

46. ​​​​Với dứa và gia vị. Cho 4 miếng ức gà nhỏ, 4 cọng hành lá, 2 quả ớt chuông thái lát và 1 quả dứa thái lát vào, trộn đều với dầu thực vật. gia vị jerkNướng thịt (số 41), thêm dứa và rau củ vào giữa thời gian nướng.

47. Theo phong cách Ấn Độ. Xoa 4 miếng ức gà nhỏ với 1 1/2 muỗng cà phê bột cà ri, muối và tiêu cho vừa ăn. Nướng (số 41). Xay nhuyễn 1/2 chén rau mùi, 1/4 chén bạc hà và nước cốt dừa, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 quả ớt jalapeño, 1 tép tỏi và 1/4 muỗng cà phê muối; dùng kèm với gà.

48. Với dầu ô liu và các loại thảo mộc. Ướp 4 miếng ức gà nhỏ trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng với 1/3 chén dầu ô liu, nước cốt 1 quả chanh, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê ớt bột. Nướng (số 41). Xay nhuyễn 1/4 chén dầu ô liu, rau mùi tây tươi và húng quế với 2 thìa canh nước cốt chanh; nêm thêm muối và tiêu. Dùng kèm với gà.

49. Salad Caesar. Nướng (số 41) 2 miếng ức gà; thái lát. Nghiền nhuyễn 1 tép tỏi băm nhỏ với 2 con cá cơm; trộn với 1/4 muỗng cà phê nước sốt Worcestershire, nước cốt của 1/2 quả chanh và 1/2 chén sốt mayonnaise. Trộn đều với 1 búp xà lách romaine thái nhỏ và thịt gà. Rắc phô mai Parmesan bào lên trên.

50. Bánh mì Panini với sốt pesto. Nướng gà (số 41); cắt thành lát. Đặt giữa hai lát bánh mì Ý với sốt pesto, cà chua thái lát và phô mai mozzarella tươi. Chiên trong chảo nóng với dầu trong 2 phút mỗi mặt.





Thể loại: