Gà nướng lò với gia vị sumac

Số phiếu: 1

Thời gian: 5 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 508, tổng chất béo 35 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 43 G., carbohydrate 2 G., sợi 1 G., cholesterol 173 mg, natri 800 mg, đường 0 G.

Cây sumac có hương vị chanh tươi mát, rất thích hợp cho món gà nướng. Công thức này sử dụng sumac khô, có thể tìm thấy ở quầy gia vị. Đầu bếp Berglund cũng chia sẻ một mẹo tuyệt vời để có được lớp da gà giòn nhất có thể.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà nguyên con nặng 1,3–1,8 kg.
2 muỗng canh bột sumac khô

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, cây sumac

Nấu món ăn theo công thức:

Sự chuẩn bị:

Đặt gà sao cho phần ức hướng lên trên. Cẩn thận không làm rách da, luồn ngón tay xuống dưới và tách da ra khỏi thịt. Nhẹ nhàng vuốt các ngón tay lên phần thịt ức càng xa càng tốt, sau đó vuốt xuống phần đùi càng xa càng tốt. Điều này sẽ giúp làm giòn da gà. Sau đó, dùng khăn giấy thấm khô gà thật kỹ.
Gia vị:

Ướp gà đều các mặt, nhẹ nhàng ở cánh và đậm đà hơn ở ức, đùi và má đùi. Rắc khoảng 0,5 thìa cà phê muối vào khoang bụng. Sau đó rắc đều bột sumac lên khắp các mặt của gà, cho thêm một ít vào bên trong khoang bụng. Nêm gà với tiêu cho vừa ăn. Cho vào tủ lạnh, không đậy nắp, trong 3 giờ. Sau 3 giờ, lấy gà ra khỏi tủ lạnh và để nguội đến nhiệt độ phòng trong 1 giờ. Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 230°C.

Nướng:

Một lần nữa, dùng khăn giấy thấm khô kỹ gà cả bên trong lẫn bên ngoài. Gập phần chóp cánh xuống dưới thân gà để tránh bị cháy. Làm nóng chảo gang đủ lớn để vừa với con gà trên lửa lớn (nếu không có chảo gang, hãy dùng chảo thép không gỉ đáy dày, cho một ít dầu thực vật vào ngay trước khi cho gà vào).
Khi chảo rất nóng, giảm lửa xuống mức trung bình và cho gà vào, phần ức úp xuống. Tăng lửa trở lại mức cao và nấu khoảng 30 giây, sau đó đặt chảo vào lò nướng. Nướng trong 30 phút. Tổng thời gian nấu khoảng 1 giờ.
Nghỉ ngơi:

Sau 30 phút, lấy khay ra khỏi lò. Dùng kẹp và nĩa xiên thịt, lật gà lại sao cho phần ức hướng lên trên. Cho trở lại lò và nướng thêm 25-30 phút nữa, hoặc cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa phần ức gà đạt 68°C (155°F).

Ghi chú

Đầu bếp Berglund thích nướng gà ở nhiệt độ thấp hơn một chút so với nhiệt độ an toàn được khuyến nghị (165°F/74°C): khi gà được để nghỉ sau khi nướng, nhiệt độ sẽ tăng thêm một chút và gà sẽ chín hoàn toàn.
Lấy thịt gà ra khỏi chảo và để nguội phần ức hướng lên trên, đậy hờ bằng giấy bạc, trong 30 đến 35 phút.
Cắt:

Cắt lớp da giữa mỗi chân và ức để tách rời các phần chân nhưng vẫn để chúng dính chặt vào nhau. Quay khoang bụng ra xa bạn; sau đó cắt dọc theo cả hai bên của ức đến khớp nối giữa cánh và thân.
Tách phần ức và cánh ra khỏi một bên, rồi đến bên kia. Lật gà lại, cắt bỏ chân và tách phần đùi. Lặp lại thao tác với chân và đùi còn lại. Đặt lên đĩa và dùng ngay.