Bánh mì xoắn phủ đường

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc bánh bao

Những chiếc bánh mì này hoàn hảo về mọi mặt: cốt bánh nhẹ, xốp, nhân thơm ngon từ bơ, đường và quế, lớp phủ kem béo ngậy và điểm xuyết bằng những hạt rắc trang trí. Bánh được nướng theo hình xoắn ốc. Đầu tiên, bột men được cho nhân vào, sau đó xoắn lại để tạo hình đẹp mắt, rồi tạo thành bánh. Ngay lập tức, rưới lớp phủ bơ và đường bột lên bánh và trang trí bằng các hạt rắc. Bạn có thể dùng đường trang trí thô nhiều màu hoặc các loại hạt rắc màu tùy thích.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

2 cốc sữa
1,5 muỗng canh men khô hoạt tính
0,5 cốc mỡ thực vật
2 quả trứng lớn loại CO
0,5 cốc + 2 muỗng canh đường cát
0,5 thìa cà phê muối hạt
7 - 7,5 cốc bột mì + thêm một ít để dùng trong công việc
Dầu thực vật dùng để bôi trơn
1 muỗng canh bột quế
110 g bơ, nhiệt độ phòng

Lớp men

2 và 3/4 cốc đường bột
2 muỗng canh (30 g) bơ, nhiệt độ phòng
Một nhúm muối hạt
Đường thô hoặc đường trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa, men, bơ thực vật, trứng, đường, bột mì cao cấp, quế, bơ, đường bột

Nấu món ăn theo công thức:

Nhào bột. Trong một cái nồi nhỏ, đun nóng sữa đến khi bốc hơi. Trong một cái bát lớn, hòa tan men nở trong 1/2 cốc nước ấm. Cho sữa, shortening thực vật, trứng, 1/2 cốc đường, muối và 7 cốc bột mì vào, khuấy đều bằng thìa gỗ. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi, thêm dần từng chút bột (tối đa 1/2 cốc) nếu bột quá dính. Cho bột vào một cái bát đã thoa một ít dầu và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Để bột ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi kích thước, khoảng 1,5 giờ.
Phết nhẹ dầu ăn lên 2 khay nướng. Trong một bát nhỏ, trộn quế và 2 muỗng canh đường còn lại. Cán bột trên mặt phẳng đã rắc bột nhẹ thành hình chữ nhật kích thước 12 x 24 inch, với cạnh dài hướng về phía bạn. Phết bơ lên nửa bên phải của hình chữ nhật, chừa lại viền 1 inch; rắc hỗn hợp đường lên trên.

Gấp nửa bên trái của bột lên trên phần nhân đường, như thể đóng một cuốn sách. Cắt phần bột đã gấp thành 12 dải rộng 2,5cm. Lấy một dải và xoắn vài lần, kéo giãn bột một chút. Đặt một đầu của dải lên khay nướng và cuộn lại như hình ốc sên, nhét đầu kia xuống dưới bột. Lặp lại với các dải còn lại, đặt các bánh lên khay nướng cách nhau khoảng 5cm. Phủ nhẹ khay nướng bằng màng bọc thực phẩm và để bánh nở gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Gỡ bỏ màng bọc khỏi khay nướng và nướng bánh cho đến khi hơi vàng, khoảng 25 đến 30 phút.
Chuẩn bị lớp men. Trong một tô, dùng máy đánh trứng đánh đều đường bột, bơ và muối ở tốc độ trung bình cao trong 3 phút. Từ từ cho 1/4 cốc nước sôi vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sền sệt. Rưới hỗn hợp sền sệt lên bánh mì ấm và rắc đường trang trí lên trên.

Thể loại:

công thức / Máy trộn / Tiệm bánh / Món tráng miệng / Bánh rán, bánh nướng, bánh mì tròn

Công thức tương tự