Bánh mì xoắn nguyên cám với sô cô la và anh đào

Số phiếu: 1

Cách làm bánh mì xoắn sô cô la anh đào nguyên hạt

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 que bánh mì

Bánh xoắn ngũ cốc nguyên hạt làm theo công thức này là một lựa chọn lành mạnh thay thế cho bánh quy thông thường. Hương vị thơm nhẹ của bột, được làm từ bột mì nguyên cám, lúa mì bulgur và quinoa, kết hợp tuyệt vời với sô cô la chip và quả anh đào khô có vị ngọt và chua. Hạt lanh và hạt hướng dương tạo thêm độ giòn ngon miệng. Bột được cán mỏng cùng với tất cả các nguyên liệu phủ lên trên được cắt thành dải, sau đó xoắn lại, và khi nướng, chúng được phết một lớp bơ mỏng và rắc đường quế thơm. Bánh xoắn cũng có thể được đông lạnh trước khi nướng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 muỗng canh lúa mì bulgur
2 muỗng canh hạt diêm mạch
1 muỗng canh hạt lanh
3/4 cốc nước ấm (37°C - 43°C)
1 thìa cà phê siro agave hoặc mật ong
1 thìa cà phê men khô hoạt tính
1,5 cốc bột mì nguyên cám trắng (170 g) + thêm một ít để dùng trong công đoạn chế biến.
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 muỗng canh hạt hướng dương rang
1/4 chén anh đào khô băm nhỏ
90 g sô cô la đen, thái nhỏ
2 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
2 thìa cà phê đường
1/4 thìa cà phê bột quế

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: hạt bulgur, hạt diêm mạch, hạt lanh, bột men, bột ngũ cốc nguyên hạt, Mật hoa cây thùa, Mật ong, sô cô la đen, quả anh đào khô, hạt hướng dương, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Cho 2 cốc nước vào nồi nhỏ và đun sôi. Thêm bulgur và quinoa vào, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Cho quinoa vào rây lọc mịn và xả dưới vòi nước lạnh để ngừng quá trình nấu. Để quinoa ráo nước trong 15 phút, sau đó trải đều lên một lớp khăn giấy dày để thấm bớt nước thừa. Trong khi đó, xay hạt lanh bằng máy xay gia vị, chỉ cần xay nhỏ ra là được.
Cho nước ấm, siro agave và men vào cốc đong hoặc bát nhỏ. Để yên cho đến khi bọt nổi lên trên bề mặt, khoảng 3-5 phút. Nếu men không sủi bọt, hãy bỏ hỗn hợp đi và thử lại với men mới.

Trong một tô cỡ vừa, trộn bột mì và 0,5 muỗng cà phê muối. Thêm hỗn hợp men đã sủi bọt và dầu ô liu, dùng thìa silicon cứng trộn đều. Khi bột bắt đầu quyện lại, cho ngũ cốc đã nấu chín, hạt lanh xay, hạt hướng dương, quả anh đào và sô cô la vào, khuấy đều. Vo bột thành một khối tròn đều ở giữa tô. Nhớ vét sạch bột dính ở thành tô và bỏ đi phần bột nào bị dính. Bột sẽ rất dính ở giai đoạn này. Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và đặt ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi, khoảng 2 tiếng.
Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Lót giấy nướng lên khay nướng. Rắc nhiều bột mì lên mặt phẳng khô ráo. Lấy bột ra khỏi tô và nhào trong vài phút, thêm đủ bột mì để bột bớt dính nhưng vẫn ẩm. Thỉnh thoảng phủ bột lên tay để tránh bột dính.
Cán bột thành hình vuông 25cm; cắt đôi hình vuông, sau đó cắt mỗi nửa thành 6 dải, mỗi dải dài khoảng 12,5cm. Phết 1 muỗng canh bơ lên dọc theo các dải bột. Trong một bát nhỏ, trộn đường và quế rồi rắc lên một nửa số dải bột đã phết bơ. Lấy hai đầu của một dải bột và xoắn chúng theo hướng ngược nhau cho đến khi xoắn hoàn toàn.
Đặt phần bột đã xoắn lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Lặp lại với các dải bột còn lại, cách nhau khoảng 2,5 cm. Phủ nhẹ bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn bếp và để ở nơi ấm áp khoảng 30 phút.
Mở nắp và nướng bánh cho đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 20-25 phút. Lấy bánh ra khỏi lò; phết phần bơ còn lại (1 muỗng canh) lên trên và rắc phần đường quế còn lại. Dùng bánh khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng. Bảo quản trong hộp kín khí tối đa 24 giờ.

Mẹo đông lạnh

Bạn có thể đông lạnh các dải bột trong tối đa 2 tuần. Rã đông và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở nhẹ, khoảng 1,5 giờ trước khi nướng. Khi cán bột, các loại ngũ cốc nguyên hạt và hạt có thể làm thủng bột. Chỉ cần vá chúng lại và tiếp tục cán.