Bánh mì táo bơ với lớp phủ hạnh nhân mật ong.

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 570, tổng chất béo 26 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 13 G., carbohydrate 74 G., sợi 5 G., cholesterol 49 mg, natri 239 mg, đường 30 G.

Nếu bạn đang tìm kiếm một lựa chọn thay thế xứng đáng cho bánh cuộn quế truyền thống, thì công thức này chính là thứ bạn cần! Sự kết hợp giữa hạnh nhân nghiền, mật ong và bơ táo gia vị đang chờ bạn, tất cả được bao bọc trong lớp vỏ bánh thơm ngon, mềm xốp. Món tráng miệng này nhất định phải thử trong mùa táo!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì

1 cốc (236 ml) sữa hạnh nhân hoặc sữa bò, ấm (khoảng 104°F)
2 và 1/4 thìa cà phê men khô hoạt tính
1/4 muỗng canh (50 gr) + 1 muỗng cà phê Sahara
1 thìa cà phê bột quế
1 thìa cà phê muối hạt
Một nhúm bột bạch đậu khấu
4,5 cốc (585 g) bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
2 quả trứng lớn
0,5 cốc (100 g) dầu thực vật không mùi + thêm một ít để bôi trơn bát
1/4 cốc (84 g) mật ong
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Đổ đầy

3/4 cốc bơ táo
1 thìa cà phê bột quế
170 g bột hạnh nhân, bào thô hoặc băm nhỏ.
1 quả trứng lớn

Lớp men

1,5 cốc hạnh nhân đã chần
1/4 cốc mật ong
1 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
1/4 muỗng cà phê muối hạt
Vỏ của nửa quả chanh
6 muỗng canh sữa hạnh nhân
Hạt hạnh nhân rang, để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, trứng, sữa, bạch đậu khấu, Mật ong, mứt táo, hạnh nhân, bột hạnh nhân

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh mì:

Cho sữa, men nở và 1 thìa cà phê đường vào một tô. Để yên cho đến khi nổi bọt trên bề mặt, khoảng 5 phút. Trong một tô lớn (hoặc tô của máy trộn bột), cho quế, muối, bạch đậu khấu và 3,5 cốc bột mì vào. Trong một tô vừa, cho trứng, dầu ăn, mật ong và vani vào. Trộn đều hỗn hợp men và dầu ăn vào hỗn hợp bột, sau đó nhào bột trên mặt phẳng hoặc bằng máy trộn có gắn móc nhào bột, thêm tối đa 1 cốc bột mì nếu cần, cho đến khi bột mịn và hơi dính, khoảng 15 phút bằng tay hoặc 7-10 phút bằng máy trộn.
Cho bột vào tô đã được phết dầu mỡ, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 1,5–2 tiếng.

Xịt dầu ăn vào khay nướng có kích thước 22x32cm và để sang một bên.
Đổ đầy:

Đổ bột ra mặt phẳng sạch và cán mỏng, rắc thêm bột mì nếu cần để tránh dính, thành hình chữ nhật kích thước 45 x 30 cm (18 x 12 in). Phết bơ táo lên trên và rắc bột quế cùng bột hạnh nhân. Cuộn chặt bột, bắt đầu từ cạnh dài (để tạo thành cuộn dài 45 cm (18 in)), và bóp chặt các mép để niêm phong. Cắt thành 12 cuộn và xếp vào khay nướng đã chuẩn bị. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh qua đêm. Hoặc, bọc hờ bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ, sau đó làm nóng lò nướng ngay lập tức.
Khi chuẩn bị nướng, lấy bánh mì ra khỏi tủ lạnh và gỡ bỏ màng bọc thực phẩm. Để bánh nở ở nhiệt độ phòng trong 1-2 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Đánh tan trứng với một ít nước trong một cái cốc. Gỡ bỏ màng bọc thực phẩm khỏi khay và phết hỗn hợp trứng lên bánh mì. Nướng cho đến khi bánh hơi vàng và nhiệt độ bên trong đạt 185°F (88°C), khoảng 35–40 phút.
Lớp men:

Trong khi đó, cho hạnh nhân đã chần vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn, thỉnh thoảng cạo sạch thành tô, cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, khoảng 5-10 phút. Thêm mật ong, chiết xuất hạnh nhân, muối và vỏ chanh bào rồi tiếp tục xay (hỗn hợp có thể bị vón cục ở bước này), từ từ đổ sữa vào. Xay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Khi bánh ra khỏi lò, rưới lớp phủ lên trên, rắc hạnh nhân thái lát và thưởng thức. Bạn có thể làm lớp phủ bóng từ ngày hôm trước và bảo quản trong hộp kín ở tủ lạnh..