Sườn cừu nướng tỏi

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Sườn cừu được nướng nguyên tảng rồi cắt thành từng miếng nhỏ có xương. Điều này giúp thịt mềm và mọng nước hơn. Hương vị tuyệt vời được tạo ra bởi hỗn hợp tỏi nướng trộn với rau mùi tây, hương thảo và cỏ xạ hương tươi, được phết lên thịt trước khi nướng. Mùi thơm khó tả cả trong khi nướng và khi dọn ra. Tỏi có thể được nướng trước trong lò. Sườn cừu ngon nhất khi được nấu chín vừa hoặc tái. Để tránh làm hỏng món ăn hảo hạng và khá đắt tiền này, nên sử dụng nhiệt kế đo nhiệt độ thịt trong khi nấu.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 củ tỏi
3 muỗng canh dầu ô liu + khoảng 1 muỗng canh để nướng tỏi
1/4 thìa cà phê ớt bột
1 muỗng canh lá mùi tây thái nhỏ
1 muỗng canh lá hương thảo băm nhỏ
1 muỗng canh lá thyme băm nhỏ
3 miếng sườn cừu, mỗi miếng nặng 0,7 kg, đã được cắt bỏ phần xương thừa ở hai đầu.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tỏi, ớt bột, rau mùi tây, hương thảo, cỏ xạ hương, cừu non

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Cắt bỏ phần đầu của tép tỏi. Rưới khoảng 1 muỗng canh dầu ô liu lên trên, nêm muối và tiêu vừa ăn, rồi bọc trong giấy bạc. Nướng trong lò khoảng 30 phút, sau đó lấy ra và để nguội.

Sau khi tỏi nguội, bóp các tép tỏi đã nướng ra khỏi vỏ vào một bát nhỏ. Thêm 3 muỗng canh dầu ô liu, ớt bột và các loại thảo mộc tươi. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Trộn đều để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
Rắc muối và tiêu lên thịt, sau đó xoa đều hỗn hợp tỏi và thảo mộc lên thịt.
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao (xem Ghi chú)
Nướng sườn cừu, mặt thịt úp xuống, khoảng 3 phút mỗi mặt. Lật mặt và nướng mặt còn lại trong 5 phút để đạt độ chín tái. Để đạt độ chín tái hơn nữa, hãy nướng lâu hơn một chút (xem Ghi chú).
Lấy sườn cừu ra khỏi vỉ nướng và đặt lên đĩa, sau đó bọc bằng giấy bạc. Để thịt nghỉ trong 10 phút, rồi dùng dao cắt thành từng miếng riêng biệt giữa các xương sườn.

Ghi chú

Để kiểm tra độ nóng của vỉ nướng, hãy giữ tay cách vỉ nướng khoảng 30 cm. Nếu bạn có thể giữ được trong vòng không quá 3-4 giây, thì vỉ nướng đã sẵn sàng.

Nhiệt độ bên trong thịt cừu tái là 125°F (52°C). Để thịt chín vừa, nấu đến 130°F (55°C).