Sườn cừu nướng sốt tỏi nướng Aioli chế biến bằng nồi chiên không dầu

Số phiếu: 1

Cách chế biến - Sườn cừu với sốt aioli tỏi nướng trong nồi chiên không dầu

Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 14 phần ăn
Lượng calo 328, tổng chất béo 31 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 7 G., carbohydrate 4 G., sợi 0 G., cholesterol 32 mg, natri 181 mg, đường 0 G.

Lần tới khi chuẩn bị bữa tối ngày lễ, hãy cân nhắc sử dụng nồi chiên không dầu: bạn có thể dùng nó để nướng một miếng sườn cừu hảo hạng với lớp vỏ Parmesan vàng giòn, giữ cho thịt mềm mọng và đậm đà hương vị. Để giữ được nước thịt cừu và tạo vẻ ngoài bắt mắt cho bàn ăn, tốt nhất nên nướng nguyên con hoặc cắt thành từng miếng sườn có xương ngay trước khi dùng. Hãy dùng kèm sườn cừu với sốt aioli tỏi, cũng được nướng trong nồi chiên không dầu.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sườn cừu

Sườn cừu 8 xương, đã lọc bỏ mỡ (600 - 700 g)
3 muỗng canh dầu ô liu
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1/3 cốc vụn bánh mì panko
1 tép tỏi lớn, bào nhỏ
1 thìa cà phê lá thyme tươi băm nhỏ
1 thìa cà phê lá hương thảo tươi băm nhỏ
Dầu xịt nấu ăn
Thiết bị đặc biệtNồi chiên không dầu 6 lít.

Sốt Aioli

6 tép tỏi lớn (không bóc vỏ)
2 muỗng canh dầu ô liu
0,5 cốc sốt mayonnaise
1 thìa cà phê vỏ chanh bào + 2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
1,5 thìa cà phê nước sốt Worcestershire

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cừu non, Phô mai Parmesan, vụn bánh mì panko, vỏ chanh, cỏ xạ hương, hương thảo

Nấu món ăn theo công thức:

Sườn cừu:

Để thịt nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30 phút trước khi nấu. Xoa đều 1 muỗng canh dầu ô liu lên cả hai mặt sườn cừu, sau đó rắc 2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu đen xay tươi cho vừa ăn. Đặt lên một đĩa lớn.
Trong một bát lớn hoặc đĩa nướng nông, trộn đều phô mai Parmesan, vụn bánh mì, 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại, tỏi băm, cỏ xạ hương và hương thảo. Cho thịt cừu vào đĩa và ấn chặt hỗn hợp thành một lớp đều.

Sốt Aioli:

Đặt các tép tỏi chưa bóc vỏ lên một miếng giấy bạc, sau đó thêm dầu ô liu, một nhúm muối và một ít tiêu đen xay tươi. Gấp các mép giấy bạc lên và gói kín tỏi thành một túi.
Làm nóng nồi chiên không dầu dung tích 6 lít đến 190°C. Xịt dầu ăn vào rổ chiên và đặt thịt cừu, phần mỡ hướng lên trên, cùng với túi tỏi.
Xịt dầu ăn lên bề mặt thịt cừu. Chiên sườn cừu trong nồi chiên không dầu cho đến khi lớp vỏ có màu vàng nâu sẫm và giòn, và đạt được độ chín mong muốn: khoảng 18 phút cho chín vừa, 20 phút cho chín kỹ và 22 phút cho chín kỹ.
Bạn có thể nướng tỏi trong cùng khoảng thời gian với thịt cừu. Chuyển sườn cừu sang thớt, phủ nhẹ bằng giấy bạc và để nghỉ trong 10 phút.
Trong khi đó, cẩn thận mở túi tỏi. Bóp những tép tỏi mềm vào một bát vừa và nghiền nhuyễn với dầu ô liu từ cùng túi tỏi đó cho đến khi nhuyễn mịn. Trộn đều với mayonnaise, nước sốt Worcestershire, vỏ chanh bào và nước cốt chanh. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Để sang một bên.
Sau khi sườn cừu đã được để nghỉ, cắt thành từng miếng riêng biệt có xương và dùng nóng với sốt aioli.