Sườn cừu hầm tỏi với ớt

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 583, tổng chất béo 52 G., chất béo bão hòa 19 G., protein 19 G., carbohydrate 11 G., sợi 2 G., cholesterol 86 mg, natri 488 mg, đường 4 G.

Sườn cừu có xương rất ngon khi ăn không, vì vậy chỉ cần áp chảo sơ qua và dùng kèm với các loại nước sốt và gia vị giúp làm nổi bật hương vị phức tạp của loại thịt này: ớt ngâm tỏi, mù tạt wasabi, tiêu đen xay tươi và dầu mè muối. Bạn cũng có thể nướng thịt cừu trên vỉ nướng ngoài trời nếu thích.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sườn cừu

1 sườn cừu (8 xương, đã lọc xương), tổng cộng khoảng 450g.
2 thìa cà phê dầu mè đen
1 thìa cà phê muối hạt

Phiên

4 lá mộc lan tươi (để trang trí, không bắt buộc)
Tỏi ngâm dầu với ớt
3 muỗng canh dầu mè đen
1 muỗng canh muối biển dạng mảnh
1,5 muỗng canh tương wasabi
1 thìa cà phê hạt tiêu đen nguyên hạt

Tỏi ngâm dầu với ớt

16 tép tỏi, bóc vỏ
1 quả ớt đỏ Thái Lan
1,5 cốc dầu ô liu, hoặc lượng vừa đủ để ngập tỏi và ớt.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cừu non, mù tạt, dầu ớt

Nấu món ăn theo công thức:

Sườn cừu:

Dùng dao sắc, cắt bỏ phần mỡ bên ngoài của thăn bò (hoặc nhờ người bán thịt làm giúp). Cắt thành từng miếng nhỏ và để riêng. Làm nóng chảo lớn trên lửa lớn.
Trong khi đó, rưới dầu mè lên các miếng thịt có xương và rắc muối hạt. Xếp chúng thành một lớp đều trên chảo nóng và chiên, lật vài lần, cho đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút mỗi mặt cho độ chín tái.

Trong khi đó, cẩn thận cắt bỏ phần rìa của lá mộc lan và xếp chúng lên đĩa. Xếp mứt và wasabi lên đĩa (giữ lại tinh dầu thơm để dùng sau). Rắc 1 thìa cà phê tiêu đen trực tiếp lên góc đĩa.
Trong một chiếc chảo nhỏ, trộn dầu mè và muối, rồi đặt bát lên đĩa phục vụ. Lấy sườn cừu ra khỏi chảo và để nghỉ trên vỉ nướng vài phút; trước khi dọn ra, đặt sườn lên lá mộc lan.
Tỏi ngâm dầu với ớt:

Cho tỏi và ớt vào một cái nồi nhỏ. Thêm dầu ăn sao cho ngập tỏi và ớt, rồi đun trên lửa lớn. Khi dầu sôi, giảm lửa xuống nhỏ và nấu liu riu, không đậy nắp, cho đến khi tỏi mềm và vàng, khoảng 1-2 tiếng. Để nguội, sau đó vớt tỏi và ớt ra khỏi dầu và để riêng, giữ lại phần dầu để dùng cho món khác. Tỏi và ớt có thể được bảo quản trong dầu, trong hộp kín ở tủ lạnh trong vài tháng..