Bánh mì kẹp thịt cừu nướng

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 8

Câu chuyện về bánh mì kẹp có lẽ là một trong những câu chuyện lịch sử ẩm thực được biết đến rộng rãi nhất. Theo truyền thuyết, Bá tước Sandwich sống vào thế kỷ 18 là một người đam mê cờ bạc và, không muốn bị gián đoạn trong một ván bài, đã yêu cầu món thịt kẹp giữa hai lát bánh mì. Đối thủ của ông rất thích ý tưởng này đến nỗi họ bắt đầu yêu cầu "giống như ở Sandwich", và đó là cách bánh mì kẹp có tên gọi như vậy. Trong công thức này, việc chuẩn bị thịt cừu đúng cách là rất quan trọng. Để đảm bảo thịt mềm và chín đều, hãy nhớ lọc thịt cừu khỏi xương và loại bỏ gân. Bánh mì kẹp có hương vị tuyệt vời, kết hợp độ mềm của thịt cừu với độ giòn của dưa chua tự làm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

bánh mì kẹp thịt cừu

1 đùi cừu nặng 1,4 - 1,8 kg, đã lọc thịt khỏi xương.
0,5 muỗng canh nụ bạch hoa
1 thìa cà phê lá oregano
4 tép tỏi
2 cốc sữa chua không đường
2 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm một ít để nướng.
0,5 thìa cà phê vỏ chanh bào
1 ổ bánh mì baguette (cho 8 phần ăn, dùng 2 ổ bánh mì baguette)

Sốt mayonnaise với tương ớt harissa

0,5 cốc sốt mayonnaise
1/4 cốc kem chua
2 muỗng canh tương ớt harissa (tương ớt)
0,5 thìa cà phê giấm rượu vang đỏ
1/4 thìa cà phê bột thì là

Dưa chuột ướp muối nhẹ

1 quả dưa chuột trồng trong nhà kính, thái lát mỏng
1 thìa cà phê muối
1/2 quả ớt Fresno, bổ đôi theo chiều dọc, bỏ hạt nếu muốn, và thái mỏng.
3/4 cốc đường
1 cốc giấm trắng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cừu non, bánh mì baguette, dưa chuột, nụ bạch hoa, vỏ chanh, giấm rượu, rau oregano, sốt mayonnaise, kem chua, dưa chuột muối chua, sốt harissa, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị nước ướp.Cắt nhỏ nụ bạch hoa, lá oregano và tỏi. Cho vào một bát nhỏ cùng với sữa chua, dầu ô liu, vỏ chanh bào và một chút muối tiêu, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Cho thịt vào túi zip lớn và đổ hỗn hợp sữa chua ướp lên trên. Xoay túi để thịt được phủ đều hỗn hợp. Ép hết không khí ra ngoài, đóng kín túi zip và cho vào tủ lạnh để ướp trong 30 phút, hoặc lâu hơn hoặc qua đêm.

Sốt mayonnaise với tương ớt harissaTrong một tô lớn, trộn mayonnaise, kem chua, tương ớt harissa, giấm và thìa là, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Nếm thử và thêm muối, tiêu cho vừa ăn. Cho vào tủ lạnh và phết sốt mayonnaise này lên bánh mì trước khi dùng.
Sau khi thịt cừu đã được ướp, lấy thịt ra khỏi túi và dùng khăn giấy thấm bớt nước thừa. Mở túi thịt cừu, rưới nhẹ dầu ô liu lên, rồi nêm gia vị thật kỹ cả hai mặt với muối và tiêu; điều này sẽ tạo nên lớp vỏ giòn tuyệt vời.

Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao.

Nướng thịt cừu trong 15 phút. Sau đó lật mặt và nướng thêm 12 phút nữa cho đến khi thịt chín kỹ và có màu nâu. Lấy thịt cừu ra khỏi vỉ nướng, bọc bằng giấy bạc và để nghỉ trong 10-12 phút trước khi thái ngang thớ.
Cắt bánh mì baguette làm đôi theo chiều dọc. Đặt bánh mì lên vỉ nướng để làm nóng và giòn, khoảng 2 phút mỗi mặt.

Để làm bánh sandwichPhết mayonnaise và tương ớt harissa lên bánh mì, xếp thịt cừu thái lát và dưa chuột muối chua nhẹ lên trên. Đậy nửa trên của bánh mì baguette lên trên và cắt thành bốn phần.

Dưa chuột muối nhanh

Cho dưa chuột và ớt thái lát vào một bát cỡ vừa và trộn đều.

Trong một nồi cỡ vừa, cho giấm, 0,5 cốc nước, đường và muối vào. Đun nóng, khuấy liên tục cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn. Đổ nước ngâm vào bát đựng dưa chuột và ớt. Ngâm ít nhất 15 phút trước khi dùng.