Bánh mì kẹp thịt "Croquetes"
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 6 bánh hamburger
Phần nhân bánh burger này được làm giống như bánh croquette: làm từ thịt bò xay, tẩm bột và chiên ngập dầu. Mục tiêu là tạo ra lớp vỏ vàng giòn, vì vậy nếu nặn từ thịt bò xay sống thì thịt sẽ không chín đều. Thịt bò xay được xào sơ với gia vị, sau đó trộn với sốt béchamel và phô mai Parmesan để kết dính hỗn hợp. Sau đó, hỗn hợp được đông lạnh, rồi nặn thành từng miếng. Chúng được tẩm bột hai lớp và chiên ngập dầu. Bánh croquette được phục vụ nóng hổi trên bánh mì, phủ một lát phô mai và dưa chua.
"Ở Miami, không có bữa tiệc nào thực sự bắt đầu nếu thiếu món croquette burger," Nedal Ahmad, đồng sở hữu nhà hàng thức ăn nhanh gia đình Pincho Quick Bites, cho biết.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh mì kẹp thịt
- 0,6 kg thịt vai bò xay
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 0,5 thìa cà phê tỏi xay
- 0,5 cốc bột mì
- 2 quả trứng lớn
- 1 muỗng canh vụn bánh mì
- Dầu thực vật, dùng để chiên ngập dầu
- 6 lát phô mai Monterey Jack hoặc provolone
- 6 chiếc bánh brioche, cắt đôi theo chiều ngang
- Các lát dưa chuột muối, mù tạt và sốt mayonnaise, để trang trí.
Béchamel
- 0,5 cốc phô mai Parmesan bào (khoảng 30 g)
- 1 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
- 0,5 thìa cà phê tỏi xay
- Một nhúm nhục đậu khấu mới bào
- 3 muỗng canh (45 g) bơ không muối
- 3/4 cốc bột mì
- 2,5 cốc kem tươi
- 1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Chuẩn bị nước sốt béchamelTrong một bát nhỏ, trộn đều phô mai Parmesan, rau mùi tây, tỏi băm, nhục đậu khấu, 1,5 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen. Cho bơ vào nồi vừa, đun chảy trên lửa vừa; cho bột mì vào và khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt, khoảng 1 đến 2 phút. Từ từ đổ kem tươi vào, khuấy liên tục. Đun sôi nhẹ và nấu, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 1 phút. Cho hỗn hợp phô mai Parmesan vào và khuấy đều cho đến khi mịn. Từ từ đổ trứng đã đánh tan vào, khuấy liên tục để tránh bị vón cục.
- Chuẩn bị các miếng thịt cốt lết.Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa lớn. Cho thịt bò xay, tỏi và 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu đen vào. Xào thịt, dùng muỗng gỗ tán nhỏ thịt, cho đến khi thịt sẫm màu, khoảng 4-5 phút. Để nguội, sau đó lọc thịt qua rây mịn và cho vào bát lớn.
- Trải giấy nướng lên khay nướng. Cho hỗn hợp sốt béchamel vào bát đựng thịt bò và khuấy đều. Đổ hỗn hợp lên khay nướng đã chuẩn bị và cho vào tủ đông cho đến khi đủ cứng để tạo thành miếng chả, khoảng 1-2 tiếng.
- Cho bột mì vào một bát nông. Đánh nhẹ trứng trong một bát nông khác, và cho vụn bánh mì vào bát nông thứ ba. Nặn thịt xay thành 6 miếng chả dày 2 cm. Lăn từng miếng chả qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng đã đánh tan rồi lăn tiếp qua vụn bánh mì. Đặt lại lên khay nướng và cho vào ngăn đá cho đến khi vụn bánh mì cứng lại, khoảng 1 giờ.
- Trong một chảo lớn, đun nóng 2,5 cm dầu thực vật trên lửa vừa cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ chiên đạt 180°C (350°F). Chia thành từng mẻ, cho các miếng chả vào chiên đến khi vàng nâu, khoảng 3 phút mỗi mặt. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.
- Đặt một lát phô mai lên trên mỗi miếng thịt nóng; để yên cho đến khi phô mai tan chảy, khoảng 5 phút. Cho thịt vào bánh mì; thêm dưa chua, mù tạt và sốt mayonnaise.
Tác giả của công thức - Nedal Ahmad, chủ một nhà hàng thức ăn nhanh ở khu Cuban Quarter của Florida, nấu ăn theo phong cách ẩm thực đường phố Brazil.
Thể loại:
Công thức tương tự
