Nấm tẩm bột bia chiên giòn ăn kèm sốt aioli tỏi.

Số phiếu: 1

Cách làm nấm tẩm bột bia chiên giòn với sốt aioli tỏi

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8-10

Nấm Portobello rất thích hợp cho món khai vị này. Chúng có hương vị và mùi thơm đậm đà, và mũ nấm đủ lớn để cắt thành dải dài và chiên trong bột. Trộn bột với bột mì (bột mì và bột ngô theo tỷ lệ bằng nhau), bia và lòng đỏ trứng. Để món khai vị giòn và xốp hơn, hãy đánh tan riêng lòng trắng trứng. Ngâm nấm trong sữa bơ, phủ kín nấm bằng bột và chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn. Dùng kèm với sốt mayonnaise tỏi đơn giản. Sự kết hợp giữa hương vị nấm Portobello, ngô và mạch nha làm cho món khai vị này trở nên độc đáo. Một lựa chọn thay thế xứng đáng cho món gà rán truyền thống.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sốt Aioli

1 cốc sốt mayonnaise
Vỏ bào của 1 quả chanh
1/3 cốc nước cốt chanh tươi (khoảng 3 quả chanh)
0,5 muỗng canh mù tạt Dijon
1/4 chén tỏi băm nhỏ (6-8 tép)

Nấm

450 g nấm Portobello (cắt bỏ cuống, cạo bỏ phiến nấm), cắt thành từng dải rộng 1 cm.
2 cốc sữa chua hoặc kefir
2 quả trứng lớn, tách lòng trắng và lòng đỏ.
3/4 cốc bia (tốt nhất là bia lager hoặc bia nhạt)
3/4 cốc bột mì cao cấp
3/4 cốc bột ngô trắng
0,5 thìa cà phê tiêu cayenne
Dầu lạc, dùng để chiên (khoảng 6 cốc)
Muối biển

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sốt mayonnaise, chanh vàng, mù tạt Dijon, tỏi, nấm portobello, sữa chua, kefir, trứng, bia nhẹ, bột mì cao cấp, bột ngô, ớt cayenne xay

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị sốt aioli:

Cho mayonnaise, vỏ chanh bào và nước cốt chanh, mù tạt và tỏi vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho hỗn hợp ra bát, đậy kín và để trong tủ lạnh 1 giờ trước khi dùng.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị nấm:

Trong một cái nồi nông, ngâm nấm trong sữa chua khoảng 1 tiếng.

Trộn bột:

Trong một tô lớn, trộn đều lòng đỏ trứng, bia, bột mì, bột ngô, 1 thìa cà phê muối hạt, 1/2 thìa cà phê tiêu đen và ớt cayenne. Đổ khoảng 2,5 cm dầu lạc vào một chảo lớn, sâu; đun trên lửa vừa cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ chiên đạt 175°C (350°F).
Trong một tô lớn, đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành chóp cứng. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột. Nhúng từng miếng nấm vào hỗn hợp bột, sau đó cẩn thận thả vào dầu nóng. Chiên từng mẻ để tránh làm chảo quá chật. Chiên đến khi vàng nâu, khoảng 2-3 phút, dùng kẹp lật mặt. Sau đó vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu để ráo bớt dầu thừa. Rắc thêm muối biển và dùng kèm với sốt aioli tỏi.

Thể loại:

công thức / Chiên ngập dầu / Món khai vị / Đồ ăn nhẹ kèm bia / món khai vị rau củ / Guy Fieri

Công thức tương tự