Vòng hành tây chiên giòn tẩm bột bia ăn kèm sốt mù tạt.
Số phiếu: 1
Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Món khai vị này được làm từ hành Vidalia, một giống hành của Mỹ có hương vị ngọt cay dễ chịu. Trước khi chiên, các khoanh hành được ngâm trong sữa chua, trở nên mềm mại tuyệt vời, tạo nên sự tương phản ngon miệng với lớp vỏ giòn hình thành sau khi chiên ngập dầu. Để đảm bảo lớp vỏ giòn tan, vàng óng và xốp, bột chiên được pha chế với tất cả các nguyên liệu cần thiết: bột gạo, nước khoáng có ga và bia, cùng với một chút mật ong, tạo nên hương vị và mùi thơm độc đáo cho các khoanh hành. Dùng kèm với mù tạt bia để chấm và thưởng thức trọn vẹn hương vị cay nồng.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Vòng hành tây
- 2 củ hành Vidalia lớn
- 2 cốc sữa chua hoặc kefir
- 3 cốc bột mì
- 1 cốc bột gạo
- 2 cốc nước có ga
- 1 chai bia 0,33 lít
- 1 thìa cà phê mật ong
- Dầu thực vật, dùng để chiên ngập dầu
- Rau mùi tây thái nhỏ và muối hạt, để rắc lên trên.
Mù tạt bia
- 1 cốc sốt aioli hoặc sốt mayonnaise
- 0,5 cốc mù tạt Dijon
- 2 muỗng canh siro agave
- 1 thìa cà phê bột quế
- 0,5 thìa cà phê chiết xuất bia (tinh chất khô của hoa bia, mạch nha và lúa mạch) *
- Một nhúm tiêu cayenne
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Hành tây Vidalia, sốt aioli, mù tạt Dijon, Mật hoa cây thùa, bia nhẹ, nước có ga, kefir, ớt cayenne xay, muối biển dạng vảy
Nấu món ăn theo công thức:
- Cắt nhỏ hành tây.
Cắt mỗi củ hành tây thành những khoanh tròn dày 0,5 cm theo chiều ngang. - Tách các khoanh tròn thành từng vòng riêng biệt; loại bỏ 4 vòng nhỏ ở giữa mỗi lát và để riêng để sử dụng cho mục đích khác.
- Ngâm hành tây.
Xếp các khoanh hành tây đã tách rời vào một khay nướng lớn hoặc bát nông rồi đổ sữa bơ lên trên. - Làm mù tạt bia.
Trong một tô nhỏ, dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp gồm sốt aioli, mù tạt Dijon, siro agave, quế, chiết xuất bia khô và ớt cayenne cho đến khi mịn.Ghi chú *
Bạn có thể mua tinh chất bia từ các nhà cung cấp nguyên liệu làm bia tại nhà hoặc ở một số gian hàng gia vị. - Nhào bột.
Trong một tô lớn, trộn đều 1 cốc bột mì với bột gạo, nước soda, bia và mật ong cho đến khi hỗn hợp mịn. - Cho 2 cốc bột mì còn lại vào một bát lớn hoặc đĩa nông riêng và rắc muối hạt lên trên.
- Chiên khoanh hành tây.
Đổ ít nhất 7 cm dầu thực vật vào một chiếc chảo lớn, đáy dày. Gắn nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên vào thành chảo và đun nóng dầu ở lửa vừa đến cao cho đến khi đạt 175°C. - Chia thành từng mẻ nhỏ, vớt vài khoanh hành tây ra khỏi sữa chua và lắc cho khô. Cho chúng vào hỗn hợp bột mì và phủ đều. Sau đó, nhúng từng khoanh hành tây vào hỗn hợp bột bia, lắc bỏ phần bột thừa, rồi cho vào dầu nóng.
- Chiên hành tây, dùng kẹp đảo thường xuyên, cho đến khi vàng nâu, khoảng 3 đến 4 phút; điều chỉnh nhiệt độ khi cần thiết để duy trì nhiệt độ dầu.
- Đặt lên khăn giấy. Rắc thêm muối biển và các loại thảo mộc.
Tác giả của công thức - Đầu bếp Richard Blais, chủ nhà hàng kiêm tác giả sách dạy nấu ăn chất lượng nhà hàng, đã chiến thắng trong một chương trình ẩm thực nhờ sử dụng nitơ lỏng.
Thể loại:
Công thức tương tự
