Tacos nhân bắp cải và cá tuyết tẩm bột chiên giòn

Số phiếu: 1

Cách làm món Tacos nhồi bắp cải với cá tuyết tẩm bột chiên giòn

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Công thức này giới thiệu món taco Tex-Mex truyền thống với cá tẩm bột tempura, kết hợp hoàn hảo với các nguyên liệu khác tạo nên một món ăn ngon ngọt, đậm đà hương vị và kết cấu. Trước khi chiên, các miếng cá thịt trắng được ướp trong vài phút với nước cốt chanh, rượu tequila và gia vị. Sau đó, chúng được phủ bột tempura, rồi lăn qua vụn bánh mì panko (vụn bánh mì Nhật Bản), và chiên trong lượng dầu vừa đủ cho đến khi giòn bên ngoài và mọng nước bên trong. Dùng cá tempura với bánh tortilla, bắp cải tươi, sốt pico de gallo và sốt aioli chanh tequila. Nên chuẩn bị sốt salsa và aioli trước để cá ngấm gia vị. Thưởng thức cùng với một loại bia nhẹ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Taco

340 g phi lê cá tuyết hoặc các loại cá thịt trắng chắc khác, cắt thành từng miếng 2 cm.
Nước cốt của 1 quả chanh
1 muỗng canh rượu tequila
1 thìa cà phê bột thì là
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê tiêu đen
16 bánh tortilla ngô, đường kính 20cm.
110 gr bột tempura
220 g bột tempura, được chuẩn bị với nước lạnh.
170 gr. vụn bánh mì panko
1 chén bắp cải trắng thái sợi
0,5 chén bắp cải đỏ thái sợi
3 muỗng canh lá rau mùi thái nhỏ
1/4 chén hành tây đỏ thái mỏng

Pico de Gallo

4 quả cà chua bi, thái hạt lựu
2 muỗng canh lá rau mùi thái nhỏ
Nửa củ hành tây đỏ, thái nhỏ
1 thìa cà phê tỏi băm
1 quả ớt jalapeño, bỏ hạt và băm nhỏ.
Nước cốt của 1 quả chanh

Sốt Aioli chanh Tequila

3 muỗng canh rượu tequila
Nước cốt của 1 quả chanh
220 g kem chua
1/4 cốc sữa
2 thìa cà phê tỏi băm
0,5 thìa cà phê bột thì là
2 muỗng canh lá rau mùi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh tortilla, cá tuyết, bắp cải trắng, bắp cải đỏ, vụn bánh mì panko, cà chua mận, ớt jalapeno, nước cốt chanh, sữa, kem chua, thì là, tiêu đen, sốt aioli, rượu tequila

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều nước cốt chanh, rượu tequila, thìa là, muối và tiêu đen. Cho cá vào và đảo đều để cá thấm gia vị. Ướp trong 10 phút.
Làm nóng bánh tortilla trên vỉ nướng hoặc trong chảo rán. Đậy bằng khăn để giữ ấm.

Trong một cái nồi cỡ vừa, đun nóng dầu canola đến 175°C.
Vớt cá ra khỏi nước ướp, rũ bỏ phần nước ướp thừa, lăn cá qua bột mì, rồi nhúng vào bột tempura lạnh. Lăn cá qua vụn bánh mì panko, ấn nhẹ cho vụn bánh mì bám chắc vào cá. Cho từng miếng cá vào dầu nóng, đảm bảo các miếng cá không chạm vào nhau. Chiên trong 4-5 phút hoặc đến khi vàng nhẹ. Vớt cá đã chín ra giấy thấm dầu để ráo dầu thừa.
Trộn bắp cải, rau mùi và hành tây. Xếp chồng 2 bánh tortilla; đặt 1/8 lượng cá lên mỗi chồng bánh. Cho hỗn hợp bắp cải, pico de gallo và sốt aioli chanh tequila lên trên. Dùng ngay.

Công thức bánh taco cá.
Pico de Gallo:

Trong một tô, trộn tất cả các nguyên liệu, nêm muối và tiêu cho vừa ăn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để các hương vị hòa quyện.

Sốt Aioli chanh Tequila:

Trong một tô nhỏ, trộn đều tất cả các nguyên liệu và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.