Bánh mì kẹp cá ngừ với sốt aioli tapenade.

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Hãy làm món bánh mì kẹp thịt kiểu Địa Trung Hải cực ngon với chả cá ngừ và sốt tapenade-aioli. Để đảm bảo chả giữ được hình dạng, tốt nhất nên thái cá ngừ thành từng miếng nhỏ thay vì băm nhuyễn. Ớt chipotle hun khói sẽ tạo thêm hương vị cay nồng đặc biệt cho chả. Nướng chả đã được làm lạnh kỹ trên vỉ nướng hoặc chảo nướng, đặt lên bánh mì ciabatta giòn và rưới sốt tapenade-aioli lên trên. Đây là sự kết hợp độc đáo giữa hai loại sốt Pháp: tapenade và aioli. Tapenade – một loại sốt làm từ ô liu và nụ bạch hoa – được kết hợp với aioli thơm ngon – một loại sốt làm từ tỏi, trứng và dầu ô liu, trong công thức gốc rất giống với sốt mayonnaise tỏi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cá ngừ phi lê

700 g phi lê cá ngừ tươi, thái nhỏ
2 muỗng canh mù tạt Dijon
1 muỗng canh sốt ớt chipotle
3 muỗng canh dầu hạt cải
1 muỗng canh mật ong
2 củ hành lá, thái mỏng
4 ổ bánh mì ciabatta hoặc bánh mì Pháp
Cải xoong

Sốt aioli Tapenade

1/4 chén ô liu đã bỏ hạt, thái nhỏ
2 muỗng canh nụ bạch hoa ngâm giấm, để ráo nước
2 tép tỏi, băm nhỏ
Vỏ của 1 quả chanh
Nước cốt của nửa quả chanh
0,5 cốc sốt mayonnaise làm sẵn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá ngừ, ớt chipotle, bánh mì ciabatta, mù tạt Dijon, Mật ong, tapenade (bột ô liu), ôliu, nụ bạch hoa

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô, trộn đều cá ngừ, mù tạt Dijon, mù tạt chipotle, dầu ăn, mật ong và hành lá. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Nặn hỗn hợp thành 8 miếng chả tròn đều nhau, dày khoảng 3,5 cm. Cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút (để chả không bị vỡ vụn khi chiên, cần phải làm lạnh kỹ).
Nướng chả cá ngừ mỗi mặt khoảng 3 phút cho đến khi chín tái. Dùng chả cá ngừ kẹp trong bánh mì ciabatta, thêm rau cải xoong và sốt tapenade ở nửa dưới bánh.

Sốt aioli TapenadeCho ô liu, nụ bạch hoa, tỏi, vỏ chanh bào và nước cốt chanh vào máy xay thực phẩm và xay đến khi nhuyễn mịn. Thêm mayonnaise và xay tiếp cho đến khi mịn. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Thức ăn nhanh / Hamburger / Món khai vị / Bánh mì kẹp / Bobby Flay

Công thức tương tự