Bánh mì dẹt tự làm kẹp cà chua, húng quế và phô mai mozzarella.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh mì kẹp dẹt tự làm với cà chua, húng quế và phô mai mozzarella

Ảnh món ăn: Kang Kim

Thời gian: 4 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 8 bánh sandwich

Bánh mì kẹp tự làm với cà chua, húng quế và phô mai mozzarella - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì dẹt

7 g men khô hoạt tính
Một nhúm đường
3 muỗng canh bột mì có hàm lượng gluten cao (12,5-14 g protein), và nhiều hơn nữa để nhào bột.
Muối hạt
2 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm một ít để phết khuôn.

Tiếp nhiên liệu

3 muỗng canh giấm balsamic
3 thìa cà phê mù tạt Dijon
1/4 thìa cà phê húng quế khô
Một nhúm đường
Muối hạt và tiêu xay tươi
1/2 cốc dầu ô liu

Salad Caprese

4 quả cà chua cỡ vừa, thái lát (khoảng 600g)
650 g phô mai mozzarella tươi, thái lát
16 - 20 lá húng quế tươi
Muối hạt và tiêu xay tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, giấm balsamic, mù tạt Dijon, húng quế, cà chua, phô mai mozzarella

Nấu món ăn theo công thức:

Làm bánh mì dẹt tại nhà: Trong một tô, trộn men nở, đường và 1,5 cốc nước ấm (khoảng 43°C). Để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 5 phút. Trong một tô lớn, trộn bột mì và 1,5 thìa cà phê muối. Thêm men nở đã hòa tan và dầu ô liu, rồi nhào bột bằng tay cho đến khi mịn. Đậy tô bằng màng bọc thực phẩm và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ, cho đến khi bột nở gấp đôi.
Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột mì và nhào trong 5 phút cho đến khi bột hơi đàn hồi, thêm bột mì nếu vẫn còn quá dính khó nhào. Cho bột trở lại tô, đậy nắp và để bột nở thêm một giờ nữa, cho đến khi nở gấp đôi kích thước ban đầu.

Phết dầu ô liu lên 2 khay nướng. Cho bột ra mặt phẳng đã rắc bột mì và nhào cho đến khi bột đàn hồi, thêm bột nếu cần. Chia bột làm đôi và vo thành 2 viên. Cán mỗi viên bột thành hình chữ nhật dày 12 mm, kích thước 30 x 7,5 cm. Đặt các hình chữ nhật lên khay nướng đã chuẩn bị và để bột nở, không đậy nắp, cho đến khi bột tạo thành lớp vỏ cứng, khoảng 1,5 đến 2 giờ.
Trong khi đó, đặt một viên đá nướng pizza hoặc khay nướng úp ngược vào đáy lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 250°C trong 40 phút.
Dùng đầu ngón tay tạo các chấm nhỏ trên bề mặt bột khô. Cẩn thận kéo giãn từng miếng bột thành hình chữ nhật kích thước 14 x 4 inch, sau đó phết dầu ô liu lên mặt trên và rắc muối. Chuyển một miếng bột lên đá nướng đã được làm nóng trước và nướng cho đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 7 phút. Đặt đá nướng vào giữa lò và tiếp tục nướng cho đến khi vàng nâu đều, khoảng 5 phút nữa. Lấy ra khỏi lò và ngay lập tức phết dầu ô liu lên mặt trên và rắc muối; để nguội trên khay nướng. Lặp lại với phần bột còn lại.
Chuẩn bị nước sốt: Cho giấm, mù tạt và húng quế khô vào một cái bát. Thêm đường và 1/4 muỗng cà phê muối và tiêu. Vừa khuấy đều, vừa từ từ đổ dầu ô liu vào.
Chuẩn bị các bánh sandwich: Cắt mỗi chiếc bánh mì dẹt theo chiều ngang làm đôi và phết nước sốt lên. Xếp cà chua, phô mai mozzarella và lá húng quế lên nửa dưới của bánh mì. Rắc muối và tiêu rồi úp nửa trên của bánh mì lên trên. Cắt bánh mì thành từng miếng hình tam giác.