cuốn bắp cải kiểu Ba Lan

Số phiếu: 5

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc.

Hương vị đặc biệt của món bắp cải cuốn này đến từ nước sốt cà chua chua ngọt, được làm từ cà chua xay nhuyễn với giấm, đường và tỏi phi. Hãy làm nước sốt trước, vì một phần nước sốt sẽ được dùng cho phần nhân thịt cùng với rau xào, thịt lợn và thịt bò xay, và cơm. Sau đó, các cuộn bắp cải đã được cuốn sẽ được cho vào khuôn nướng cùng với phần nước sốt chua ngọt còn lại và nướng trong lò. Để tránh bị cháy và đảm bảo bắp cải được mềm mọng, Tyler Florence lót đáy khuôn bằng lá bắp cải thừa và phủ lên trên các cuộn bắp cải trước khi nướng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sốt cà chua chua ngọt

2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
2 tép tỏi, đập dập
1,5 lít cà chua bào
2 muỗng canh giấm rượu vang trắng
1 muỗng canh đường

Bánh mì bắp cải cuộn

2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 củ hành tây, thái nhỏ
2 tép tỏi, đập dập
2 muỗng canh tương cà chua
Một chút rượu vang đỏ khô
2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
450 g thịt bò xay
450 g thịt lợn băm
1 quả trứng lớn
1,5 chén cơm trắng đồ
2 bắp cải trắng lớn, mỗi bắp khoảng 1,3 kg.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tỏi, cà chua xay nhuyễn, giấm rượu, đường, hành tây, tương cà chua, rượu vang đỏ, rau mùi tây, thịt bò xay, thịt lợn băm, trứng, cơm, bắp cải trắng

Nấu món ăn theo công thức:

Sốt cà chua chua ngọt:

Đổ dầu ô liu vào nồi nhỏ dung tích 3 lít và đun trên lửa vừa. Cho tỏi vào xào trong 1 phút. Thêm cà chua và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 5 phút. Thêm giấm và đường; đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 5 phút. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bắp cải cuộn:

Đặt chảo lên bếp với lửa vừa và cho 2 muỗng canh dầu ô liu vào. Xào hành tây và tỏi trong 5 phút cho đến khi mềm. Thêm tương cà chua, một chút rượu vang, rau mùi tây và 0,5 chén nước sốt cà chua chua ngọt đã chuẩn bị sẵn rồi khuấy đều. Tắt bếp. Cho thịt băm vào một bát lớn. Thêm trứng, cơm đã nấu chín và hành phi. Trộn đều phần nhân bằng tay, nêm nếm gia vị với muối và tiêu cho vừa ăn.

Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cắt bỏ những lá ngoài lớn, bị hư hỏng của bắp cải và để riêng. Dùng dao sắc, khoét bỏ lõi bắp cải và cẩn thận loại bỏ những lá còn lại, giữ nguyên lá (dùng những lá nhỏ hơn để làm salad bắp cải hoặc trang trí khác). Chần sơ lá bắp cải trong nồi nước sôi khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi mềm. Sau đó, rửa sạch lá với nước lạnh và trải ra để ước lượng số lượng lá cần thiết để cuốn nhân. Tiếp theo, cẩn thận cắt bỏ gân giữa của mỗi lá để dễ cuốn hơn. Lấy những lá ngoài lớn đã để riêng và đặt chúng xuống đáy nồi, để một số lá rủ xuống hai bên. Lớp cách nhiệt này sẽ ngăn các cuộn bắp cải dính vào đáy nồi. Sử dụng tất cả những lá đẹp để cuốn bắp cải. Thêm khoảng 1/2 chén muối. Đặt nhân thịt vào giữa lá bắp cải và, bắt đầu từ mép rộng, gập hai bên vào trong và cuộn lá bắp cải cùng nhân thành cuộn. Xếp các cuộn bắp cải cạnh nhau, phần mép nối úp xuống, vào trong khay nướng.
Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Đổ phần nước sốt cà chua chua ngọt còn lại lên trên các cuộn bắp cải. Gập phần lá bắp cải thừa xuống che kín các cuộn bắp cải. Rưới thêm 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại lên trên. Nướng trong 1 giờ, cho đến khi thịt chín hẳn.

Thể loại: